كيفية تحضير سمك الشعري المحشي

طريقة تحضير السمك

1. اغسلي ثلاث سمكات من سمك الشعري، وتخلصي من قشورها، ثمّ اغسليها مرة أخرى بالليمون.
2. شكلي ثلاث فتحات على كل جانب من جوانبها باستخدام السكين، وقومي بالتخلص من كل شيء بداخلها واغسليها جيدًا من الداخل.
3. وزعي خليط الحشو داخل السمك وفي الفتحات المشكلة على جوانبها، ثمّ اتركيها لمدّة عشر دقائق جانبًا.
4. سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، حتى يصبح ساخنًا جدًا.
5. ضعي كمية من الدقيق في طبق كبير، ثمّ قلّبي السمكات في الدقيق حتى تتغطى تمامًا.
6. ضعي السمك المُغطى بالدقيق في الزيت الساخن، وقلّبيها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيًا.
7. أخرجي السمك من الزيت الساخن وضعيه على ورق المطبخ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
8. ضعي السمك في طبق التقديم، وقدميها مباشرة بجانب البطاطا المقلية أو الأرز الخاص بالسمك حسب الرغبة.

طريقة تحضير خليط الحشو

1. ضعي ربع كوب من الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
2. أضيفي نصف كوب من الكزبرة الطازج مفرومة فرمًا ناعمًا، ثمّ أضيفي نصف كوب من الشبت المفروم.
3. تبلي الخليط بملعقة كبيرة من الملح، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون، وقلّبي المكونات.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة، وملعقة كبيرة من الهريسة الحارة، وقلّبي المكونات حتى تختلط.
5. أضيفي ربع كوب من الليمون، وملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، واخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس