كيفية عمل بيتزا الأخطبوط

طريقة تحضير عجينة البيتزا

1. ضعي ستة مئة وخمسون غرامًا من الطحين في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه ثلاثمئة وخمسون غرامًا من دقيق القمح، وثلاثون ميليلترًا من زيت الزيتون.
2. اعجني المكونات جيداً، وأضيفي سبعمئة ميليلتر من الماء بالتدريج أثناء العجن.
3. ضعي القليل من زيت الزيتون على العجينة، ثم اتركيها كي ترتاح لمدة ساعتين.
4. رشي الطاولة بالطحين، ثم ضعي العجينة، واعجنيها قليلاً، ثم غطيها، واتركيها حتى ترتاح لمدة 45 دقيقة.
5. رشي الطاولة مرة أخرى بكمية مناسبة من الطحين، واعجني العجينة، ثم ضعيها في وعاء يحتوي على القليل من زيت الزيتون، ثم غطيها، وضعيها بالثلاجة لمدة عشرين ساعة.
6. افردي العجينة على مكان مناسب بعد رشه بالطحين، ثم ضعي العجينة في صينية قابلة للدخول إلى الفرن، وافرديها بيديكِ.

طريقة تحضير الأخطبوط

1. اسلقي كيلوغرامًا من الأخطبوط في قدر عميق من الماء على النار، ثم أضيفي حبتان من الجزر المقطع، وحبة من البصل المقطع، وعودان من الكرفس، وحبة من البندورة المقطعة لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة حسب الحجم.
2. صفي الأخطبوط من الماء، ثم قطعي المجسات، وهكذا يصبح جاهزًا للاستخدام.

طريقة تحضير بيتزا الأخطبوط المشوي مع الخوخ والبطاطا

1. اسلقي ست حبات من البطاطا في قدر عميق من الماء المملح على النار، واتركيها لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج.
2. صفي حبات البطاطا من الماء، ثم قشريها، واهرسيها في وعاء عميق.
3. ضعي باقة صغيرة من أوراق الجرجير في وعاء شبه عميق، ثم أضيفي الملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة أيضاً، وحركيها معًا.
4. أدخلي صينية العجين إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية، ثم افردي البطاطا المهروسة على الطبقة العلوية، وأدخلي الصينية إلى الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق حتى تتحمر البطاطا.
5. اشوِ حبتين من الخوخ المقطع لشرائح لمدة دقيقتين من كلا الجانبين، ثم اشوِ الأخطبوط لمدة ثلاث دقائق من كلا الجانبين.
6. رتبي الخوخ المشوي، والأخطبوط المشوي على البيتزا، ثم ضعي خليط الجرجير، والملح، والفلفل الأسود فوقها.
7. رشي القليل من البقدونس المجفف، والقليل من البابريكا الحارة أو الحلوة حسب الرغبة، وقدمي البيتزا بالهناء والشفاء.