تحضير الأخطبوط المقلي

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي مقدار مئتي غراماً من المايونيز في طبق عميق، وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من بهارات الكاري مع بشر قشر ليمونة متوسطة الحجم، وقلّبي قليلاً.
2. أضيفي إلى الخليط عصير ليمونة متوسطة الحجم، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض.
3. ضعي خليط صلصة التغميس في أطباق صغيرة، وضعيها جانباً لحين وقت التقديم.

طريقة تحضير الأخطبوط المقلي

1. ضعي مقدار ملعقةً كبيرةً من الخل الأبيض مع مئة ملليلتر من الماء في طبق عميق، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح مع حبتين من بهارات الفلفل الإفرنجي، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
2. أضيفي ورقتي غار، ثمّ اهرسي فوق الخليط فص ثوم، وافرمي فوقها نصف حزمة بقدونس طازجة، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً.
3. حضّري مقدار كيلو غراماً من مجسات الأخطبوط، واغسليها ونظّفيها جيداً، ثمّ ضعيها في مصفاة عميقة، وصفّيها جيداً من الماء.
4. انقلي خليط التتبيلة إلى قدر عميق، ثمّ أضيفي فوقه مجسات الأخطبوط المنظفة، وقلّبيها جيداً مع الخليط، ثمّ أضيفي فوقها كمية من الماء.
5. غطّي القدر، وضعيه على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي، ثمّ اخفضي النار أسفل القدر، واتركيه على نار هادئة لمدّة أربعين إلى خمسين دقيقة تقريباً.
6. ارفعي القدر عن النار، وارفعي الأخطبوط مع الخليط وضعيه في طبق عميق، واتركيه جانباً حتى يبرد الخليط.
7. ضعي مقدار مئتي غراماً من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات مع ملعقة كبيرة من نشا الذرة، ثمّ أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
8. ضعي مقدار أربعمئة ملليلتر من زيت دوار الشمس في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يسخن الزيت تماماً.
9. ضعي مجسمات الأخطبوط في خليط الطحين والنشا، وقلّبيها جيداً حتى تتغطّى تماماً بطبقة رقيقة من الخليط، ثمّ أضيفي قطع الأخطبوط إلى الزيت الساخن.
10. قلّبي قطع الأخطبوط في الزيت، واقليها لمدة ثلاث إلى أربع دقائق تقريباً، أو إلى أن تنضج تماماً، وتتحمّر، وتصبح ذهبية اللون.
11. ارفعي قطع الأخطبوط المقلية من الزيت، وضعيها في طبق واسع فوق ورق المطبخ النشاف؛ لتتخلّصي من الزيت الفائض.
12. انقلي قطع الأخطبوط المقلية إلى طبق واسع مناسب للتقديم، ثمّ زيني الطبق بأوراق النعناع الخضراء وشرائح الليمون، وقدّميها ساخنة مع الصلصة.