طريقة عمل الحوت المحشي

طريقة تحضير خليط التتبيلة

1. ضعي ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر المقطع مع ستة فصوص ثوم مفرومة ناعماً في طبق عميق، وقلبيهما معاً.
2. تبّلي الخليط بإضافة ملعقة كبيرة من بهارات السمك مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، واخلطي جيداً حتى تندمج جميع المكوّنات وتتجانس تماماً، واتركي خليط التتبيلة جانباً.

طريقة تحضير السمك المحشي بالخضروات

1. حضّري سمكة بلطي بوزن كيلو غرام تقريباً، وأزيلي قشورها، وأخرجي جميع أحشائها، ثمّ اغسليها جيداً بالماء مع الملح وعصير الليمون.
2. ضعي السمكة في مصفاة كبيرة، وصفّيها جيداً، وجفّفيها.
3. انقلي السمكة إلى طبق واسع، واحشيها بالقليل من خليط التتبيلة، ثمّ افركيها بالخليط جيداً ومن جميع الجوانب، واتركي السمكة جانباً لمدّة نصف ساعة على الأقل.
4. ضعي بصلة مقطعة في طبق واسع، وتبّليها بالقليل من الملح مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وأضيفي إليها قرنًا من الفلفل الأحمر المقطع مع نصف حزمة من البقدونس الطازج المقطع، ونصف حزمة من الكزبرة الطازجة المقطعة.
5. أضيفي كوبًا من الكرات المقطع مع حبتي بطاطا مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وثلاث حبات جزر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، واسكبي فوقها ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
6. احشي السمكة بكمية من خليط الخضروات، ثمّ ضعي السمكة المحشية في صينية فرن واسعة، ومناسبة للتقديم على المائدة، ووزعي خليط الخضروات حولها، واسكبي الكمية المتبقية من خليط التتبيلة فوقها.
7. أدخلي صينية السمك إلى الفرن، واتركيها إلى أن تنضج وتتحمّر جيداً.
8. أخرجي صينية السمك من الفرن، وزينيها بثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح، وقدّميها مباشرة.