سندويشات المأكولات البحرية

طريقة تحضير صلصة التارتار

1. ضعي نصف كوب من المايونيز مع ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر، وملعقتين صغيرتين من الماسترد الحار في طبق عميق، وأضيفي ملعقة كبيرة من الصوص الحار.
2. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من مكعبات المخلل، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والقليل من الملح، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
3. غطّي صلصة التارتار، واتركيها جانباً لحين وقت تحضير السندويشات.

طريقة تحضير ساندويشات السمك المقلي

1. حضّري كيلو غرامًا من سمك القد، وقطعيه إلى ثماني شرائح بحجم مناسب لحجم الخبز.
2. ضعي بيضتين مخفوقتين في وعاء عميق، وضعي كوبًا من الطحين الأبيض في وعاء واسع، ثمّ ضعي آخر كوب ونصف من البقسماط في وعاء آخر.
3. قسمي التوابل بالتساوي بين الطحين والبقسماط، وضعي مقدار نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل، ونصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، ونصف ملعقة صغيرة من فلفل كايين الحار، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض على كلٍ منهما.
4. أضيفي القليل من الملح مع القليل من الصوص الحار، وملعقة كبيرة من الماء لكل من الطحين والبقسماط، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تندمج تماماً مع بعضها، ثم ضعي ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الزيت النباتي في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها إلى أن يسخن الزيت تماماً.
5. ضعي شرائح السمك في خليط الطحين وقلّبيها جيداً، ثمّ انقليها إلى البيض المخفوق، وقلّبيها، وانقليها بعد ذلك إلى خليط البقسماط، وقلّبيها حتى تتغطّى بطبقة خفيفة من البقسماط.
6. ضعي شرائح السمك في طبق واسع، واتركيها جانباً لمدّة عشر دقائق تقريباً، حتى يتماسك الخليط فوقه جيداً.
7. ضعي شريحتين إلى ثلاث شرائح من السمك المغلّف في الزيت في المقلاة، واقليها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى، واقلبيها مرة أخرى حتى تتحمّر من كلا الجانبين.
8. أخرجي الشرائح من الزيت ثم ضعيها في طبق واسع، أو على رف سلكي فوق مجموعة من المناشف الورقية؛ لتتخلّصي من الزيت الفائض، وأكملي قلي الكمية المتبقية من شرائح السمك بنفس الطريقة.
9. ضعي كمية من صلصة التارتار المحضرة مسبقاً في أرغفة خبز البرغر، وضعيها جانباً.
10. جففي شرائح السمك المقلية جيداً من الزيت باستخدام ورق المطبخ النشاف، وضعيها في وسط خبز البرغر، ثم ضعي فوقها شريحة من جبن غودا المدخن مباشرةً حتى يذوب الجبن، ثمّ أغلقي الساندويشات، ورتبيها في أطباق تقديم، وقدّميها مباشرة.