تُشتهر الاستاكوزا بأنها أحد الأطباق البحرية التي تحضر في مختلف أنحاء العالم، كما أن لها العديد من الفوائد الصحية المختلفة، بما فيها قدرتها على تعزيز صحة القلب، وتقليل من خطر الإصابة بالسمنة، كما أنها تُساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض الغدة الدرقية والسكري، وغيرها العديد من الفوائد الأُخرى، ويُمكن تحضير الاستاكوزا بعدة طرق مختلفة سواء أكانت مشوية أم مقلية، كما أنه يُمكن إضافتها إلى العديد من الأطباق المختلفة بما فيها الباستا، ومن خلال هذا المقال تعلمي مجموعة من الوصفات المنوعة لتحضير الاستاكوزا، تابعي معنا.
وصفات منوعة لتحضير الاستاكوزا

- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات سلق الاستاكوزا

قطعتان من الاستاكوزا.

بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح.

حبة من الليمون مقطعة لشرائح.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

لتران من الماء.
مكونات صلصة الشوي

نصف كوب من البقدونس المفروم.

ربع كوب من جبنة البارميزان.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الزبدة المذابة.

ربع كوب من عصير الليمون.
طريقة سلق الاستاكوزا
- اغسلي قطعتين من الاستاكوزا بشكلٍ جيد باستخدام الماء وفي تلك الأثناء نظفيها جيداً من الفضلات باستخدام أحد الأعواد الخشبية، ثُمَّ اغسليها للمرة الأخيرة واتركيها في طبق جانباً.
- أحضري قدرًا عميقًا مناسب الحجم وضعي بداخله لترين من الماء بالإضافة لملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكمون، وحبة من الليمون مقطعة لشرائح.
- أضيفي للمكونات السابقة بصلة متوسطة الحجم مقطعة لشرائح وارفعي القدر على النار إلى أن يَغلي الماء، ثُمَّ أضيفي بداخله قطع الاستاكوزا المنظفة مسبقاً.
- اتركي الاستاكوزا على النار مدَّة كافية من الوقت إلى أن يَتغير لونها، ثُمَّ ارفعي القدر من على النار وأخرجي الاستاكوزا منه مباشرة وضعيها داخل طبق موجود بداخله ماء مبرد.
- قشري الاستاكوزا جيداً وأخرجي قطع اللحم الموجودة بداخلها وضعيها في طبق مناسب الحجم وضعي القطع التي لم تستطيعي نزع اللحم منها داخل الطبق أيضاً.
- ادهني وجه قطع الاستاكوزا جيداً باستخدام الصلصة الخاصة بالشوي من جميع الجهات وضعيها جانباً قليلاً من الوقت.
- أحضري مقلاةً مناسبة الحجم وادهنيها بالقليل من الزيت وارفعي المقلاة على النار إلى أن يَسخن الزيت، ثُمَّ ضعي فوقه قطع الاستاكوزا.
- قلبي القطع بين الحين والآخر إلى أن يَتم شويها من جميع الجهات ثُمَّ ارفعي قطع الاستاكوزا المشوية في طبق تقديم مناسب الحجم.
- زيني وجه الطبق بربع كوبٍ من جبنة البارميزان وقدميها مباشرة قبل أن تَبرد مع المتبقي من صلصة الشوي.
طريقة تحضير صلصة الشوي
- أحضري طبقًا مناسب الحجم وضعي بداخله ربع كوبٍ من الزبدة المذابة، وربع كوبٍ من عصير الليمون، وثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح بالإضافة لنصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
- قلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة واسكبي الصلصة فيما بعد في طبق مناسب الحجم واستخدميها في شوي الاستاكوزا.
الاستاكوزا المقلية
المعلومات العامة:
المقادير :

أربع قطع من الاستاكوزا منزوعة القشور.

كوب من الطحين.

بصلتان مقطعتان بشكل ناعم.

ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.

كوبان من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- قطعي اللحم الموجود في أربع قطع من الاستاكوزا منزوعة القشور لشرائح متوسطة الحجم وضعيها في طبق مناسب الحجم وضعي فوقها ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
- أضيفي للمكونات السابقة ملعقة صغيرة من الملح، وأربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الكمون.
- ضعي أيضاً ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة فوق المكونات السابقة بالإضافة لملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج، وبصلتين مقطعتين بشكل ناعم.
- أضيفي في النهاية لباقي المكونات ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار مفروم قلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى تمتزج تماماً.
- غلفي طبق الاستاكوزا المتبل جيداً باستخدام النايلون الغذائي وأدخليه الثلاجة لمدَّة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتنكه الاستاكوزا بالتوابل تماماً.
- أخرجي طبق الاستاكوزا من الثلاجة وضعي الشرائح الموجودة بداخله في طبق آخر موجود بداخله كوبٍ من الطحين وغلفيها جيداً من جميع الجهات، ثُمَّ ضعيها في طبق جانباً.
- أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي بداخلها كوبين من الزيت النباتي وارفعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يَسخن الزيت.
- ضعي شرائح الاستاكوزا المغلفة بالطحين بالزيت واستمري في تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج جيداً وتتحمر من جميع الجهات.
- أخرجي الاستاكوزا المقلية من الزيت وضعيها في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد، ثُمَّ ضعيها في طبق تقديم مناسب وقدميها مباشرة.
الاستاكوزا بالجبن
المعلومات العامة:
المقادير :

قطعتان من الاستاكوزا.

كوبان من جبنة الشيدر المبشورة.

القليل من أوراق البقدونس المفرومة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف كوب من الزبدة الذائبة.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير :
- سخني الفرن في البداية على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثُمَّ قومي بتنظيف قطعتين من الاستاكوزا بشكلٍ جيد باستخدام الماء الجاري.
- اقسمي الاستاكوزا من المنتصف باستخدام السكين تَجنباً لإيذاء نفسكِ وضعيها في صينية خاصة بالفرن وضعي فوقها ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون.
- أضيفي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم بالإضافة لنصف كوبٍ من الزبدة الذائبة.
- قلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين إلى أن تَمتزج تماماً، ثُمَّ رتبي قطع الاستاكوزا بجانب بعضها البعض في الصينية.
- رشي على وجه قطع الاستاكوزا كوبين من جبنة الشيدر المبشورة وادخليها الفرن مدَّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تَنضج تماماً وتَذوب الجبنة.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد انتهاء الوقت المخصص لها وضعيها على سطح مناسب، ثُمَّ انقلي قطع الاستاكوزا في طبق تقديم مناسب الحجم، أو في أطباق منفردة.
- زيني وجه طبق الاستاكوزا بالجبنة بالقليل من أوراق البقدونس المفرومة وقدميها مباشرة بعد ذلك قبل أن تَبرد.
نصائح:
- احرصي على مسك الاستاكوزا بشكلٍ حذر في أثناء تنظيفها قبل تحضير أي طبق من الأطباق الخاصة بها؛ تَجنباً لإيذاء نفسكِ فهي تحتوي على كمية كبيرة من الأشواك.
- تَجنبي إضافة كمية كبيرة من التوابل والبهارات فوق الاستاكوزا في أثناء تحضيرها حتى لا تَطغى التوابل على طعم الاستاكوزا الحقيقة مما يؤدي إلى إفقادها مذاقها الشهي.
- بإمكانكِ استخدام أي نوع من أنواع الجبنة التي تُفضلينها في أثناء تحضير وصفة الاستاكوزا بالجبن بدلًا من جبنة الشيدر المبشورة.
القيم الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 85 غرام من الاستاكوزا
الطاقة | 76 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 0 غرام |
الدهون | 0.7 غرام |
البروتين | 16 غرامًا |