يُعدّ سرطان البحر، أو كما يُسمى بالسلطعون أو الكراب أو الكابوريا من أشهى أنواع المأكولات البحرية، والمفضل لدى العديد من الأشخاص، إذ يتميّز بقوامه الطري، وطعمة الشهي والمميز، علاوةً على أنّه مليء بالعناصر الغذائية المفيدة والمهمة لصحة الجسم، ويمكن استخدام سرطان البحر في تحضير العديد من الوصفات والأطباق المتنوعة والشهية والمفيدة، بما في ذلك الأطباق الرئيسية، أو الأطباق الجانبية والمقبلات، إذ يمكن تحضيره بالقشور كما هو، أو تحضيره كقطع مُخلية بعد تقشيره، وتقطيعه، وفي هذا المقال يمكنكِ إيجاد بعضٍ من أشهى الوصفات لسرطان البحر، والتي ترجو أن تنال إعجابكِ.
وصفات منوعة لتحضير سرطان البحر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلو غرام من السرطان البحري.
فصا ثوم مفروم فرماً ناعماً.
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عصير حبتي ليمون كبيرتين.
حبتا طماطم كبيرتان، مقطعتان إلى قطع متوسطة الحجم.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقتان صغيرتان من الكرفس المفروم.
- حضّري مقدار كيلو غرام من سرطان البحر، واغسليها جيداً، ثمّ صفّيها جيداً من الماء، وضعيها في مصفاة واسعة، واتركيها جانباً.
- حضّري صينية فرن بحجم مناسب، ومناسبة للتقديم على المائدة، وضعي فيها فصي ثوم مفروم فرماً ناعماً مع بصلتين متوسطتي الحجم، مفرومتين فرماً ناعماً، وملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً، وقلّبي المكوّنات قليلاً مع بعضها.
- تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وقلّبي المكوّنات مع بعضها قليلاً، ثمّ اسكبي فوقها مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع عصير حبتي ليمون كبيرتين، وقلّبي المكوّنات قليلاً.
- أضيفي حبتي طماطم كبيرتين، مقطعتين إلى قطع متوسطة الحجم مع ملعقتين صغيرتين من الكرفس المفروم، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تندمج وتتجانس تماماً مع بعضها.
- أضيفي سرطان البحر إلى خليط الخضروات، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً مع بعضها حتى تندمج حبات سرطان البحر وتتغطّى تماماً بالخليط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن، واتركيها إلى أن تنضج تماماً، وتتحمّر، وتكتسب لونًا بنيًا محمرًا.
- أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً، وزينيها بشرائح الليمون، والقليل من أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة، ثمّ قدّميها ساخنة.
سباجيتي بسرطان البحر
المعلومات العامة:
المقادير :
أربعمئة غرام من لحم سرطان البحر.
نصف كيلو غرام من معكرونة الاسباجيتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبة فلفل حلو أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
فص ثوم مفروم ناعماً.
ثلاث حبات طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
رشّة صغيرة من الملح.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
فص ثوم مهروس.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
طريقة التحضير :
- ضعي كمية من الماء مع القليل من الملح، والقليل من زيت الزيتون في قدر عميق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يغلي، ثمّ أضيفي إليه مقدار نصف كيلو غرام من معكرونة الاسباجيتي، واسلقيها حسب التعليمات المكتوبة على الغلاف إلى أن تنضج وتصبح طرية.
- ارفعي السباجيتي من القدر، وصفّيها جيداً من ماء السلق.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيه إلى أن يسخن الزيت قليلاً، ثمّ أضيفي إليها فص ثوم مفروم ناعماً مع حبة فلفل حلو أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم، وقلّبيهما قليلاً إلى أن تفوح رائحة الثوم دون أن يتغيّر لونه أو لون الفلفل الأحمر.
- أضيفي مقدار أربعمئة غرام من لحم سرطان البحر إلى خليط الثوم والفلفل، وقلّبيه قليلاً، ثمّ تبّلي الخليط برشّة صغيرة من الملح مع رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات مع بعضها، واطهي الخليط لمدّة ثلاثين ثانية تقريباً.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم مع ثلاث حبات طماطم مفرومة فرماً ناعماً، وقلّبي جيداً، ثمّ أضيفي معكرونة السباجيتي المسلوقة، وقلّبيها جيداً.
- ارفعي المقلاة عن النار، وأنقلي السباجيتي إلى أطباق تقديم مناسبة
- ضعي فص ثوم مهروس مع مقدار ملعقيتين كبيرتين من البقدونس المفروم ناعماُ في طبق صغير، وأضيفي إليه القليل من زيت الزيتون، ثمّ قلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، ثمّ وزعي الخليط فوق السباجيتي وقدّميها مباشرة.
سرطان البحر المقلي
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو غرام من لحم سرطان البحر المخلي.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة اللينة.
باقة جرجير طازجة.
ربع كوب من البقسماط الخشن.
كوب من البقسماط الناعم.
ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
ربع ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
بيضة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من المايونيز.
ملعقة صغيرة من صوص الثوم الحار.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
رشّة صغيرة من الملح.
رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير :
- ضعي مقدار كوب من البقسماط الناعم مع ملعقة صغيرة من صوص الثوم الحار في طبق عميق، وأضيفي إليها بيضة كبيرة، وملعقة صغيرة من المايونيز، وقلّبي المكوّنات قليلاً مع بعضها البعض.
- أضيفي إلى الخليط مقدار ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة مع ربع ملعقة صغيرة من صوص الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعماً.
- تبّلي الخليط بإضافة رشّة صغيرة من الملح مع رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على خليط تتبيلة متجانس.
- حضّري نصف كيلو غرام من لحم سرطان البحر المخلي، وأضيفيه إل خليط التتبيلة، وقلّبيها بلطف حتى تتغطّى تماماً، وغطّي الطبق باستخدام قطعة كبيرة من الغلاف البلاستيكي، ثمّ ضعي الطبق في الثلاجة، واتركيه لمدّة ساعة على الأقل.
- ضعي مقدار ربع كوب من البقسماط الخشن في طبق واسع، واتركيه جانباً.
- أخرجي طبق سرطان البحر من الثلاجة، وشكّليها مع الخليط على شكل كرات سميكة بنفس الحجم، ثمّ اغمسي الكرات في البقسماط الخشن، وقلّبيها حتى تتغطّى تماماً من جميع الجهات.
- ضعي مقدار ملعقتين صغيرتين من الزبدة اللينة في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تذوب الزبدة وتسخن، ثمّ أضيفي كرات سرطان البحر، وقلّبيها مع الزبدة، واقليها لمدّة أربع دقائق لكل جانب حتى تنضج وتتحمّر تماماً من جميع الجوانب.
- ارفعي كرات سرطان البحر المقلية من المقلاة، وضعيها في طبق واسع فوق ورق المطبخ النشاف لتتخلّصي من الزبدة عن الكرات.
- ضعي باقة جرجير طازجة في طبق واسع مناسب للتقديم، ثمّ انقلي كرات سرطان البحر إلى الطبق، وقدّميها إلى جانب صلصات التغميس المفضلة، والبطاطا المقلية.
نصائح:
- احرصي على تنظيف سرطان البحر جيداً باستخدام الملح والخل الأبيض وعصير الليمون.
- يمكنكِ تقديم سرطان البحر المشوي أو المقلي إلى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية.
- يمكنكِ استخدام لحم سرطان البحر المخلي الطازج أو المجمد لتحضير الوصفات السابقة.
- يمكنكِ استبدال زيت الزيتون بأي نوع من أنواع الزيت النباتي، كزيت الكانولا، أو زيت دوار الشمس، أو زيت الذرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية ل100 غ من سرطان البحر المطبوخ
الطاقة | 115 سعرة حرارية |
البروتين | 24 غرام |
الدهون | 1.5 غرام |
الكربوهيدرات | 0 غرام |