وصفات لطبخ الأخطبوط

طريقة تحضير خليط ماك آند تشيز

1. سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
2. ضعي لترين من الكريمةِ الثقيلةِ في قدرٍ صغيرٍ وعميقٍ، وأضيفي إليه كوبين من الحليبِ السائلِ.
3. أضيفي إلى المكوناتِ السابقةِ؛ مئتين وثلاثين غرامًا من جبنةِ الشيدر المبشورةِ، ومئتين وثلاثين غرامًا من جبنةِ جاك المبشورةِ.
4. أضيفي بعد ذلك؛ أربع ملاعق كبيرة من بودرةِ البصلِ، وملعقتين كبيرتين من بودرةِ الثومِ، بالإضافة إلى كمية من الملحِ حسب الرغبة، وكمية من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ حسب الرغبة.
5. اتركي المزيج على نارٍ هادئةٍ مع التحريكِ من حينٍ لآخرٍ إلى أن يصبح الخليط كريمياً وثقيلاً، ومن ثم ارفعيهِ عن النارِ، واتركيهِ جانباً.
6. ضعي نصف كيلو غرام من المعكرونةِ في قدرٍ كبيرٍ مملوءٍ بكميةٍ مناسبةٍ من الماءِ المّملحِ، واتركيها على نارٍ متوسطةِ الحرارةِ حتى تنضج.
7. أخرجي المعكرونة من الماءِ بعد أن تنضج تماماً، ومن ثم اسكبيها فوق الصلصة المحضرة مُسبقاً.
8. اخلطي المعكرونة المسلوقة وصلصة الكريمة والجبنة معاً بشكلٍ جيدٍ؛ حتى تتجانس المكونات تماماً.
9. ضعي الخليط السابق في صينية ملائمة للاستخدامِ في الفرنِ، وبسعةِ لترين، ومن ثم أضيفي فوقها مئتين وثلاثين غرامًا من جبنةِ الموزاريلا المبشورةِ.
10. أدخلي صينية المعكرونة إلى فرنٍ محمّى مُسبقاً لمدةِ عشرين دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.

طريقة تحضير خليط الأخطبوط

1. نظّفي مئتين وسبعين غرامًا من الأخطبوطِ عن طريقِ تمريرِ سكينٍ حادّ تحت الجلدِ الخارجي للأخطبوط وإزالته، ومن ثم قطّعي الأخطبوط إلى قطعٍ صغيرةٍ.
2. ضعي كوبين من دقيقِ الذرةِ في وعاءٍ عميقٍ، وأضيفي إليه أربع ملاعق كبيرة من مسحوقِ الفلفلِ الحارِّ، وأربع ملاعق كبيرة من بودرةِ البصلِ.
3. أضيفي إلى المزيجِ السابقِ كمية من الملحِ حسب الرغبة، وكمية من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ حسب الرغبة.
4. امزجي المكونات السابقة معاً جيداً حتى تحصلي على خليطٍ متجانسٍ.
5. غمّسي الآن قطع الأخطبوط في خليط دقيقِ الذرةِ، وقلبّي معاً حتى تتغطى قطع الأخطبوط بشكلٍ كاملٍ.
6. املئي قدراً كبيراً وعميقاً بكميةٍ من الزيتِ النباتيِّ حتى منتصفه تقريباً، وسخّنيه ببطءٍ حتى يصل إلى مئة وثمانين درجة مئوية على مقياسِ حرارةِ القلي العميقِ.
7. اقلي قطع الأخطبوط المغمّسة بمزيجِ الدقيق حتى تصبح مقرمشة، وتكتسب اللون الذهبيّ، ومن ثم صفّيها من الزيتِ جيداً وضعيها على مناشفٍ ورقيةٍ.
8. قسّمي صينية المعكرونة والجبن المحضّرة مُسبقاً على أربعة أطباقٍ، وضعي فوق كل طبقٍ كمية من قطعِ الأخطبوطِ المقليّة والمقرمشة.
9. زيّني الأطباق بكميةٍ من اللحم البقريّ المقدد، والمقطع إلى قطعٍ صغيرةٍ، والمطبوخ بالطريقة التي تفضلينها، بالإضافةِ إلى كمية من أوراقِ الكزبرةِ الطازجةِ والمفرومةِ.
10. قدّمي أطباق اخطبوط ماك آند تشيز ساخنةً، إلى جانبِ السلطة والشوربات.