الكلمار المحشي بالنكهة التونسية

نُشر في 26 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

سمك الكاليماري أو السبيدج أو كما يعرف بسهم البحر، وله أنواع كثيرة منها الحبار الطائر والسبيدج العملاق، وعادة تحضر أطباق الكاليماري بقليها أو شويها وتكون محشوة بالأرز وغيرها من الحشوات، وفي مقالنا هذا نقدم لكِ طريقة عمل الكاليماري المحشي على الطريقة التونسية لتضيفي طبق فريد من نوعه على مائدتكِ.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من البقدونس الطازج.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقتان كبيرتان من صلصلة الطماطم.

نصف كيلوغرام من الكاليماري.

كوبان من الأرز.

ملعقة صغيرة من الزعتر.

ربع كوب من الكزبرة الخضراء.

حزمة من أوراق الكرفس.

ربع كوب من الشبت.

حبتان من البصل المفروم.

ثلاث حبات من الطماطم المقطعة مكعبات.

كمية من الماء.

ضعي في مقلاة على النار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع حبيتن من البصل المفروم، قلبي المكونات حتى يتشوح البصل جيدًا.
اغسلي وقطعي نصف كيلوغرام من سمك الكاليماري، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وقلبي المكونات
أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من الكزبرة الخضراء، ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
أضيفي كوبين من الأرز المغسول جيدًا، وكمية قليلة من الماء.
غطي الوعاء واتركيه على النار، وقبل أن ينضج أضيفي له ثلاث حبات من الطماطم المقطعة مكعبات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزعتر.
ابدئي بحشي السمك بالخليط السابق.
أحضري صينية وضعي فيها حزمة من أوراق الكرفس مع ربع كوب من البقدونس المفروم، وربع كوب من الكزبرة الخضراء، ثم ضعي حبتين من البصل المفروم.
أضيفي ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الحلو، وفصين من الثوم المهروس وربع كوب من الشبت.
أضيفي السمك المحشي، ثم ضعي عليه ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم مع كمية من الماء، وتبلي الخليط بملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من الزبدة.
اتركي الخليط على النار لينضج تمامًا، ثم ارفعيه وقدميه إلى جانب الأرز.