تعتبر شوربة ثمار البحر من ألذ الأطباق البحرية والتي لها الكثير من المحبين، والتي لا تكاد تخلو أي مائدة مأكولات بحرية منها، وتتعدد النكهات والطرق التي يتم فيها إعداد الشوربة، وسنقدم هنا ثلاث وصفات شهية ومميزة لطرق صناعة شوربة السي فود، وتتكون عادة من أنواع مختلفة من ثمار البحر مثل الجمبري المقشر وبلح البحر والكالماري.
تحضير شوربة ثمار البحر بالكريمة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
نصف كيلو غرام من السي فود (جمبري مقشر ،بلح البحر ، كالماري).
ثلاثة فصوص من الثوم المبشور.
فصان من الثوم.
ورقتان من ورق الغار.
حبة من الكراث.
حبة من الجزر.
حبة من البصل.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
كوبان من كريمة الطبخ.
زيت نباتي.
مرق.
- قطّعي حبة من الكراث وضعيها في قدرٍ، ثمّ قطّعي حبة من الجزر، وحبة من البصل، وفصين من الثوم، وضعيهم في القِدر.
- اغمري المكونات بالمرق، وضعي القِدر على نارٍ متوسطةٍ، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفّضي النار واتركي المكونات تنضج على نارٍ هادئةٍ.
- أضيفي ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي نصف كيلو غرام من السي فود (جمبري مقشر ، بلح البحر ، كالماري)، وورقتين من ورق الغار، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ منخفضةٍ لمدّة خمس دقائق.
- سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قِدرٍ آخر، ثمّ أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المبشور، وقلّبي لمدّة دقيقة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الدقيق، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
- صفي مرق الخضار، وأضيفيه للقِدر، واتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي كوبين من كريمة الطبخ، واتركي الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
- أضيفي السي فود المُحضر مُسبقًا، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
- أبعدي القِدر عن النار، واسكبي الخليط في أطباق التقديم.
- قدميها مباشرةً، بجانب الخبز المقلي.
شوربة المأكولات البحرية بالكريمة وعصير الليمون
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم بقشره.
سمكتان متوسطتا الحجم.
قطعتان من الكالماري الصغير.
بصلة.
عود من الكرفس.
جزرة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
أربع حبات من الهيل.
مستكة حسب الرغبة.
ورقتان من أوراق الغار.
ملح "حسب الرغبة".
فلفل أسود "حسب الرغبة".
ثلاثة أكواب من الماء.
عبوة من كريمة الطبخ.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة التحضير :
- نظّفي سمكتين متوسطتي الحجم، وضعي عظامها في وعاء.
- قشّري كيلو غراماً من الجمبري متوسط الحجم، وضعي قشوره بوعاء عظم السمك.
- سخّني القليل من الزيت على نارٍ متوسطةٍ في مقلاةٍ واسعةٍ عالية الحافة، ثمّ ضعي فيها عظام السمك، وقشور الجمبري متوسط الحجم بقشره، وقلّبي حتى يتحمّر السمك والجمبري.
- أضيفي أربع حبات من الهيل، والمستكة حسب الرغبة، وورقتين من أوراق الغار، والملح والفلفل "حسب الرغبة"، والكرفس، وبرش ليمون، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
- أضيفي ثلاثة أكواب من الماء البارد، واتركي الخليط على نارٍ متوسطةٍ حتى يغلي.
- سخّني القليل من الزيت في مقلاةٍ واسعةٍ عالية الحافة على نارٍ متوسطةٍ، وأضيفي بصلة مُقطعة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
- حمّري قطع السمك والجمبري المُقشر، وقطعتين من الكالماري الصغير، وقلّبي حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي الكرفس المفروم، وجزرة مفرومة، والفلفل الحب الأسود، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
- أضيفي ربع كوب من عصير الليمون، واتركيه لمدة دقيقتين على نارٍ هادئةٍ.
- ضعي ملعقتين كبيرتين الزبدة في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي ملعقتين من الدقيق، وقلّبي حتى يتغير لون الدقيق.
- صفّي خليط العظام وقشور الجمبري بمصفاةٍ ناعمةِ الثقوب، واسكبيه فوق الدقيق والزبدة، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
- أضيفي خليط السمك والجمبري والكاليماري المُحمّر، ثمّ أضيفي عبوة من كريمة الطبخ، وحرّكي حتى يصبح قوام الخليط سميكًا.
- اسكبي الخليط في أطباق التقديم، وقدميه مباشرةً.
شوربة الروبيان باللوبستر الكريمي
المعلومات العامة:
المقادير :
مئتان وخمسون غراماً من ثمار البحر المشكّلة (روبيان، صدف، سلطعون).
ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع.
عودان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
نصف عود من الكرفس المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
كوب ونصف من الماء الساخن.
كوب من كريمة الطبخ السائلة بدرجة حرارة الغرفة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة ممزوجة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
عصير ليمونتين.
طريقة التحضير :
- ضعي مئتين وخمسين غراماً من ثمار البحر (روبيان، صدف، سلطعون) في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ أضيفي رشة من الملح، ورشة من الفلفل، وعصير ليمونتين، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وحرّكي حتى تختلط المكونات.
- غطّي وعاء المأكولات البحرية بقطعةٍ من النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الممزوجة بملعقةٍ كبيرةٍ من زيت الزيتون في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي عودين من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً، ونصف عود من الكرفس المفروم، وقلّبي جيدًا.
- أضيفي خليط المأكولات البحرية، والملح والفلفل حسب الرغبة، ثمّ قلّبي حتى يتغير لون ثمار البحر.
- أضيفي كوبًا ونصف من الماء الساخن، واتركي الخليط حتى يغلي على نارٍ هادئةٍ، وتنضج ثمار البحر.
- أضيفي كوبًا من كريمة الطبخ، وحرّكي حتى يتجانس الخليط، ويغلي.
- أبعدي القِدر عن النار، واسكبيه في أطباق التقديم، وزيّنيه بأوراق البقدونس الطازجة، وصدف البحر.
- قدميها مباشرةً.
نصائح:
- تأكدي من تغيير لون الدقيق عند تحضيره مع الزبدة على النار قبل إضافة مكونات الشوربة إليه.
- اسلقي المأكولات البحرية أو شوّحيها على النار قبل إضافة الكريمة والماء.
- يمكنكِ استبدال ملعقتيين كبيرتين من الدقيق العادي بملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز.
- يمكنكِ استبدال ورق لورا (الغار) بأعواد من القرفة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من شوربة ثمار البحر
الكربوهيدرات | 55 غرام |
الدهون | 13 غرام |
البروتين | 10 غرام |
الطاقة | 400 سعر حراري |