طريقة تحضير الكلمار المحشي

طريقة تحضير

1. أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقتين من زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
2. أضيفي على الزيت حبة من البصل المفروم، وثلاثة فصوص من الثوم المفروم، وقلبيها قليلاً حتى تذبل.
3. أضيفي على البصل كوبًا من الجمبري الصغير وقلبيه مع البصل لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
4. أضيفي كوبًا من كل من: الأرز المسلوق، والزيتون الأخضر المخلي، وقلبيه لمدة دقيقة، ثم ارفعيها عن النار.
5. أضيفي ربع كوب من البقدونس المفروم على الأرز والجمبري، وقلبيه جيداً، ثم دعيه حتى يبرد قليلاً، وتتكون الحشوة.
6. احشي نصف كيلو غرام من الكاليماري بحشوة الأرز والجمبري، وضعيها في وعاء.
7. أحضري مقلاة واسعة وضعي فيها ما تبقّى من ربع كوب زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
8. شوحي حبات الكاليماري المحشية بالزيت مع التقليب لمدة خمس دقائق، حتى تتحمر قليلاً.
9. أحضري صينية وضعي بها الكاليماري المشوح، وأدخليها في الفرن على نار متوسطة الحرارة، مع القليل من الماء لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
10. أفرغي حبات الكاليماري في طبق، واسكبي عليها الصلصة، ثم قدميها.

طريقة تحضير الصلصة

1. أحضري طنجرة وضعي فيها ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وضعيها على نار متوسطة، واتركيه حتى يسخن.
2. أضيفي على الزيت فصين من الثوم المهروس، وشوحيه قليلاً، حتى يتحمر.
3. أضيفي على الثوم كوبًا ونصف من عصير الطماطم، وربع كوب من البقدونس المفروم، وملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل الأسود.
4. حركي مكونات الصلصة جيداً، ودعيها تغلي على النار لمدة عشر دقائق حتى تثقل وتتسبك.
5. اسكبي الصلصة في طبق الكاليماري، وقدميه