طريقة طبخ الأخطبوط بالأرز

نُشر في 18 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الأخطبوط من المأكولات البحرية الشهية، وأصبح هنالك بعض المحلات المتخصصة لطبخ الأخطبوط بطرق مختلفة، فمنها ما يُصنع منه أصناف من الشوربات ومنه ما يُطبخ بأنواع صلصات مختلفة، أما في هذا المقال نقدم لكِ وصفتين مميزتين لطريقة طبخ الأخطبوط بالأرز.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوبان من لحم الأخطبوط المقطع إلى قطع صغيرة ومسلوق نصف سلق.

ثلاثة أكواب من أرز الحبة الطويلة المغسول والمنقوع والمُصفّى.

نصف كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

ثلاث ورقات من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

عصير نصف حبة من الليمون.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الصويا صوص.

شريحتان من الليمون.

نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة، وربع كوب من زيت الزيتون في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، واخفضي النار ثمّ أضيفي ثلاث ورقات من ورق الغار.
أضيفي شريحتين من الليمون، وقلّبي لمدّة دقيقتين حتى تختلط المكونات.
أضيفي كوبين من لحم الأخطبوط المقطع إلى قطع صغيرة مسلوق نصف سلق، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
تبلي الخليط بملعقة صغيرة من البابريكا، والفلفل الأسود حسب الرغبة، وعصير نصف حبة من الليمون.
أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وقلّبي حتى تختلط النكهات.
أضيفي نصف كوب من كل من: البقدونس المفروم والكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا صوص، وملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وقلّبي حتى تمتزج المكونات، ثمّ غطي القدر، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمس دقائق.
ارفعي قطع الأخطبوط عن النار، وضعيها في طبق جانبًا لحين استخدامها.
أضيفي ثلاثة أكواب من أرز الحبة الطويلة المغسول والمنقوع والمُصفى، وملح حسب الرغبة، ثمّ قلّبي حتى يتغطى الأرز بالخليط تمامًا.
اغمري الأرز بالماء المغلي، ثمّ خفضي النار، وغطي القدر، لمدّة نصف ساعة حتى يتشرب الماء، وينضج الأرز.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثمّ ضعي الأخطبوط على وجه طبق التقديم، وقدميه مباشرة.

نصائح :

يمكنكِ طهي الأخطبوط مع الأرز في نفس القدر، أو رفعه وطهي الأرز مع الصوص فقط حسب الرغبة.

حساء الأخطبوط والروبيان مع الأرز البري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثمانون غرامًا من الأرز (أرز بري مطبوخ حسب التعليمات الواردة على الكيس المعبّأ فيه).

خمسون غرامًا من الأخطبوط الصغير.

خمسون غرامًا من الروبيان المُقشّر والمنظّف.

خمسون غرامًا من الفاصولياء الخضراء الفرنسية مُقطّعة إلى شرائح بحجم واحد إنش.

خمسون غرامًا من الروبيان (مُقشّر ومنظّف) للتزيين.

خمسون غرامًا من السلطعون.

سبعون غرامًا من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، مقسم لجزأين.

خمسة وعشرون غرامًا من الجزر المقطع.

عشرة غرامات من الكُراث المقطع.

عشرة غرامات من الكرفس المقطع.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

عشرون غرامًا من السمن النباتي قليل الدسم.

خمسة ملليلترات من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان كريمة الطبخ قليلة الدسم.

عشرة غرامات من صلصة الطماطم.

خمسة ملليلترات من صلصة السمك.

غرامان من قشرة البرتقال.

خمسمئة ملليلتر من الماء.

طريقة التحضير :

اسلقي خمسين غرامًا من الأخطبوط الصغير في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
أضيفي خمسين غرامًا من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، واتركي الأخطبوط حتى ينضج، ثمّ صفيه من الماء، واتركيه جانبًا لحين استخدامه.
سخني الفرن على درجة حرارة مئة وسبعين مئوية.
ادهني صينية الفرن بخمسة ملليلترات من زيت الزيتون، ثمّ ضعي خمسين غرامًا من الروبيان (مُقشّر ومنظّف) في الصينية.
تبلي الروبيان بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثمّ ضعي الصينية في الفرن لمدّة سبع دقائق حتى ينضج الروبيان، ثمّ أخرجي الروبيان من الفرن، وضعيه جانبًا لحين استخدامه.
سخني عشرين غرامًا من السمن النباتي قليل الدسم في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي عشرين غرامًا من البصل المفروم فرمًا ناعمًا، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي عشرة غرامات من الكُراث مقطع، وعشرة غرامات من الكرفس المقطع، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
أضيفي غرامين من قشرة البرتقال، وخمسة وعشرين غرامًا من الجزر المقطع، وقلّبي المكونات جيدًا.
أضيفي خمسة ملليلترات من صلصة السمك، واتركي الخليط يتسبك لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ اسكبيه في طبق واتركيه جانبًا.
أضيفي خمسين غرامًا من السلطعون، والروبيان، وقلّبي حتى يصبح لون الروبيان ذهبيًا.
أضيفي خمسمئة ملليلتر من الماء، وخليط الخضار المُحضر مسبقًا، واتركي الحساء يُطهى على نارٍ هادئةٍ لمدّة نصف ساعة.
أضيفي عشرة غرامات من صلصة الطماطم، وحركي حتى تختلط المكونات.
تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة، واتركي الخليط يتسبك لمدّة ثلاث دقائق.
اهرسي المكونات بالخلاط اليدوي حتى تتأكدي أن جميع المكونات هُرست تمامًا.
أعيدي الحساء على النار، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من كريمة الطبخ قليلة الدسم، وحركي حتى تختلط المكونات.
أضيفي خمسين غرامًا من الفاصولياء الخضراء الفرنسية مُقطّعة إلى شرائح، وقطع الأخطبوط المسلوقة مُسبقًا، واتركي الخليط على نارٍ هادئةٍ لمدّة عشر دقائق.
ضعي ثمانين غرامًا من الأرز (أرز بري مطبوخ حسب التعليمات الواردة على الكيس المعبّأ فيه) في طبق التقديم، ثمّ وزعي الروبيان المُحضّر مُسبقاً في الفرن على وجه الأرز.
اسكبي الحساء في وعاء التقديم، وقدميه بجانب الأرز مباشرة.