طريقة عمل الكلمار المقلي

طريقة تحضير التتبيلة

1. اغسلي نصف كيلو من حلقات الكلمار بشكلٍ جيد باستخدام الماء والقليل من الخل الأبيض وضعيها بعد ذلك في مصفاة مناسبة الحجم واتركيها جانباً للتخلص من الماء الموجود بها.
2. ضعي حلقات الكلمار بعد تصفيتها في طبق مناسب الحجم وتبليها جيداً باستخدام عصير حبة من الليمون، وفصاً كبير من الثوم المهروس بالإضافة للقليل من الملح.
3. أضيفي باقي المكونات بما فيها القليل من الكمون، والقليل من الفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلبي كُل المكونات معاً باستخدام اليدين بشكلٍ جيد.
4. غلفي طبق الكلمار جيداً باستخدام النايلون الغذائي وأدخليه الثلاجة حتى يَتنكه الكلمار بالتوابل جيداً لمدَّة لا تقل عن ساعة كاملة إن أمكن.

طريقة تحضير التغليفة

1. ضعي نصف كوبٍ من الطحين في طبق عميق مناسب الحجم وأضيفي فوقه ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الثوم الباودر، ورشة من الكركم.
2. أضيفي للمكونات السابقة نصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلبي المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
3. أخرجي طبق الكلمار من الثلاجة وضعي محتوياته داخل طبق الطحين واحدة تلو الأُخرى، مع الانتباه لتقليب الكلمار بالطحين جيداً بعد إضافة كُل واحدة.
4. قلبي كُل الكمية في النهاية مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليدين وانقليها داخل طبق مناسب واتركيها جانباً قليلاً من الوقت.
5. ضعي مقدارًا مناسبًا من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وارفعيها بعد ذلك على النار إلى أن يَسخن الزيت ثُمَّ ضعي حلقات الكلمار في الزيت.
6. اقلي الكلمار جيداً لمدَّة دقيقة أو حتى يُصبح ذهبي اللون ثُمَّ قومي بإخراجها من الزيت وضعيها داخل مصفاة للتخلص من الزيت الزائد وقدميها مباشرة في طبق مناسب.