كيفية عمل البط المسكوفي

نُشر في 28 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

البط من الأكلات المشهورة في مصر، وتعد أكلة دسمة ولذيذة، وينظف البط قبل طهيه بالملح والليمون، أو الخل والطحين، وغيرها من الطرق، ويمكنك تحضير البط بطرق عديدة، إذ يمكنك شيه أو قليه أو سلقه أو طهوه مع الخضار، أو على البخار إذا كنتِ تفضلين الأطباق الصحية، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ عدة وصفات لتحضير البط المسكوفي، فتابعي معنا.

وقت الطهي 290 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

علبة من عصير البرتقال المجمد.

ربع كوب من العسل.

ربع كوب من خردل الديجون.

ربع كوب من الخردل الجاهز.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

ملح.

كيلو ونصف من البط المسكوفي.

هريس الجزر الأبيض.

أغصان من البقدونس الطازج.

اتركي علبة البرتقال المجمدة حتى تذوب.
ضعي في طبق عصير البرتقال، وربع كوب من العسل، وربع كوب من خردل الديجون، وربع كوب من الخردل المحضر، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، وربع ملعقة صغيرة من الشطة، ورشة من الملح.
قلبي المكونات معاً حتى تتجانس، ثم ضعي الطبق جانباً.
قطعي سيقان البط، وضعيها في صينية، وضعي صدر البط في الثلاجة.
رشي سيقان البط بربع ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وضعيها في مقلاة عميقة، وأضيفي لها نصف خليط العصير المركز الذي حضرتِه مسبقاً.
ضعي الصينية بعد تغطيتها في الفرن على درجة حرارة مئتين وخمس وسبعين مئوية لمدة أربع ساعات، أو حتى يبتعد اللحم عن العظام.
أخرجي صدر البط من الثلاجة، ورشيه بربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
ضعي صدر البط في صينية مدهونة بالزيت، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين إلى أربعمئة مئوية لمدة خمس وأربعين دقيقة، أو حتى ينضج مركز الصدر تماماً، ثم ادهني الصدور بخليط العصير المتبقية.
قلبي الصدور، واشويها على نار مباشرة لمدة خمس دقائق، أو حتى تصبح مقرمشة.
قدمي البط مع هريس الجزر الأبيض، وأغصان البقدونس الطازجة.

صدر البط المسكوفي بالزبدة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

قطعتان من صدر البط المسكوفي.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملح البحر حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

اغسلي قطعتين من صدر البط تحت الماء، ثم جففيها بورق المطبخ، وتبلي الصدور بملح البحر، والفلفل الأسود، وضعيها في طبق.
سخني مقلاة ثقيلة القاعدة على نار متوسطة إلى عالية، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة حتى تذوب تماماً.
اتركي الزبدة تذوب حتى تظهر لها رغوة، ويتغير لونها إلى البني.
ضعي الصدور في المقلاة باتجاه الجلد، ثم شغلي الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين مئوية حتى يسخن.
اتركي البط على النار حتى يصبح لون الجلد بني غامق، ومقرمش، ثم اقلبي الصدور، وضعي المقلاة في الفرن لمدة عشر دقائق، وقد لا تحتاجين لهذه الخطوة في حال كان صدر البط صغير الحجم.
تحققي من درجة حرارة البط كل خمس دقائق عن طريق وضع ميزان حرارة داخل صدر البط حيث يجب أن تكون درجة الحرارة مئة وخمس وعشرين مئوية لينضج البط تماماً.
قدمي البط وهو ساخن.

نصائح:

استخدمي لحم البط الطازج.
تبلي البط قبل طهيه بفترة.
قدمي طبق البط مع السلطة والشوربة.
بإمكانك استخدام أغصان الكزبرة بدلًا من أغصان البقدونس الطازج.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غرام من البط المشوي

الطاقة	201 سعرة حرارية
الدهون	11 غرام
البروتين	24 غرام
الكربوهيدرات	0 غرام

كيفية عمل البط المسكوفي

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

صدر البط المسكوفي بالزبدة

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لكل 100غرام من البط المشوي

المزيد من الوصفات

تحضير سطل المأكولات البحرية

أشهى الأطباق بجانب السمك

كباب المأكولات البحرية