كيفية عمل قنفذ البحر

نُشر في 07 سبتمبر 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

نُقدم لكِ سيدتي اليوم وصفة مميزة وسهلة، وبمكوناتٍ بسيطة، ومتوفرة في مطبخكِ؛ وهي طبق قنفذ البحر الشهي واللذيذ، يمكنكِ تحضير طبق قنفذ البحر بطرقٍ متعددة؛ كتحضيره مع الكريمةِ، أو مع المعكرونةِ، أو مع الخبزِ، أو كسندويشات خفيفة، ولتتعرفي سيدتي أكثر على كيفية تحضير طبق قنفذ البحر؛ تابعي قراءة مقالنا لهذا اليوم، ولا تترددي في تحضيره فوراً.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثمئة غرام من المعكرونةِ الطويلة المجففة، مثل السباغيتي أو البوكاتيني.

مئة وعشرون إلى مئة وسبعين غرامًا من قنفذِ البحرِ الطازج.

ثمانون غرامًا من الكريمة المكسيكية، أو القشدة الطازجة.

حبتان من الثومِ المفروم فرماً ناعماً.

حبة من الكراثِ صغير الحجم، والمفرومِ فرماً ناعماً.

ملعقة صغيرة من رقائقِ الفلفلِ الأحمر الحارّ.

حفنة صغيرة من الثومِ المعمرِ المفرومِ فرماً ناعماً -للتقديم-.

كميةٌ من ملحِ الكوشير، حسب الرغبةِ.

كميةٌ من الفلفلِ الأسودِ المطحونِ، حسب الرغبةِ.

مئة وخمسة وعشرون ملليليترًا من مرقِ الدجاج.

كمية كافية من الماءِ.

ملعقة كبيرة من زيتِ الزيتونِ البكر.

قطّعي مئة وعشرين على مائة وسبعين غراماً من قنفذ البحر الطازج، وضعي أربع ألسنة من ألسنة قنفذ البحر جانباً؛ لاستخدامها في التزيين لاحقاً.
ضعي قطع قنفذ البحر في الخلاطِ، أو محضّر الطعام، أو في مفرمةٍ صغيرةٍ، وأضيفي إليها ثمانين غرامًا من الكريمةِ المكسيكية، أو القشدة الطازجة.
امزجي المكونات معاً حتى تحصلي على خليطٍ ناعمٍ ومتجانس تماماً، ثم اتركيهِ جانباً.
ضعي كمية كافية من الماءِ في قدرٍ عميقٍ، وأضيفي إليه ثلاثمئة غرام من المعكرونةِ الطويلة المجفّفة مثل السباغيتي أو البوكياتيني.
أضيفي إلى المعكرونةِ في القدرِ كمية مناسبة من ملحِ الكوشير حسب الرغبةِ، ومن ثم اتركيهِ على نارٍ عاليةٍ حتى يغلي، مع التحريكِ من حينٍ لآخرٍ.
اتركي المعكرونة على النارِ حتى تصل إلى درجة النضج التي ترغبين بها.
ضعي بعد ذلك ملعقة كبيرة من زيتِ الزيتون البكر في مقلاةٍ كبيرةِ الحجم على نارٍ متوسطةِ الحرارة، واتركيهِ حتى يسخن.
أضيفي إلى الزيتِ حبتين من الثومِ المفروم فرماً ناعماً، وحبة صغيرة الحجم من الكراث المفروم فرماً ناعماً.
اتركي المكوناتِ على النارِ مع التحريك باستمرارٍ لمدة دقيقتين تقريباً؛ حتى تصبح طرية، لكن دون أن تتحول إلى اللون البني.
أضيفي الآن ملعقة صغيرة من رقائق الفلفلِ الأحمرِ الحارّ، وقلبي المقادير حتى تتجانس تماماً، ومن ثم أضيفي مئة وخمسة وعشرين ملليليترًا من مرقِ الدجاجِ.
اتركي الخليط السابق على النارِ لمدةِ دقيقة واحدة تقريباً حتى تتبخر كمية قليلة من المرق، ومن ثم ارفعي القدر عن النارِ، واتركيهِ جانباً.
أخرجي المعكرونة من الماءِ عندما تنضج، وانقليها باستخدامِ الملقط إلى خليط الثوم والزيت في المقلاةِ، ومن ثم أضيفي كمية مناسبة من ماءِ سلق المعكرونة، وأضيفي مزيج الكريمة.
ضعي المقلاة على نارٍ عاليةٍ، واتركيها لمدة دقيقة واحدة تقريباً مع التحريكِ والتقليبِ باستمرارٍ؛ حتى تتجانس المكونات معاً، وتحصلي على قوام كريميّ، وتنضج المعكرونة تماماً.
أضيفي المزيد من ماءِ سلق المعكرونة حسب الحاجة لللتخفيفِ من قوام المقادير في المقلاة إذا أصبحت ثقيلة، ثم تبّلي المكونات بكميةٍ من ملح الكوشير، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
وزّعي المعكرونة في أطباقِ للتقديمِ، ورشي كل طبق بكمية قليلة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيّني كل طبق بلسانِ من ألسنة قنفذ البحر الكاملة.
رشي على الأطباقِ حفنة صغيرة من الثوم المعمر المفروم فرماً ناعماً، ومن ثم قدّمي أطباق قنفذ البحر مع الباستا بالكريمة ساخناً.

بروشيتا قنفذ البحر

المعلومات العامة:

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

أربعة وعشرون لسانًا من ألسنة قنفذِ البحرِ الطازجة.

ست شرائح من الخبزِ الريفي.

نصف حبة من البصلِ الأصفرِ المفرومِ فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرةِ الخضراء المفرومة.

كمية من الفلفل الأسود المطحون، حسب الرغبة.

كمية من الملح، حسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز.

ملعقة كبيرة من عصيرِ الليمونِ الطازج.

ملعقة كبيرة من الخلِ الأبيض.

طريقة التحضير :

ضعي نصف حبة من البصلِ الأصفرِ المفروم فرماً ناعماً في وعاءٍ كبير الحجم وعميق، ومن ثم أضيفي إليه ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وملعقة كبيرة من عصيرِ الليمونِ.
أضيفي إلى المكوناتِ السابقة ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرةِ الخضراء والمفرومة، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من زيتِ الزيتونِ البكر الممتاز.
امزجي المقادير السابقة جميعها بشكلٍ جيدٍ؛ حتى تحصلي على مزيجٍ متجانسٍ تماماً.
أضيفي إلى المزيج السابق أربعة وعشرين لسانًا من ألسنة قنفذ البحر الطازجة، ومن ثم تبّليها بكميةٍ مناسبةٍ من الملحِ حسب الرغبة، وكمية من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة أيضاً.
اتركي ألسنة قنافذ البحر المنظّفة جيداً منقوعة في التتبيلة المحضرة مُسبقاً لمدة كافية من الوقتِ.
ادهني بعد ذلك ست شرائح من الخبزِ الريفي بملعقة كبيرة من زيتِ الزيتونِ البكر، واشويها على نارٍ متوسطةٍ، حتى تكتسب جوانب الخبز اللون الذهبي الفاتح.
قطعي شرائح الخبز إلى أصابعٍ رفيعةٍ، ومن ثم ضعيه في أطباقٍ واسعةٍ وملائمةٍ للتقديمِ.
ضعي ألسنة قنافذ البحر المتبّلة فوق شارئح الخبزِ في اطباق التقديمِ، ومن ثم قدّميها إلى جانبِ طبقٍ من السلطة المفضّلة لديكِ.