وصفات طهي الأخطبوط

نُشر في 13 يوليو 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

وصفتنا اليوم تعتبر من أشهر أطباق المأكولات البحرية، وهي وصفات لطهي الأخطبوط، التي تُقدّم في مطاعم المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم، ويتم تحضير الأخطبوط بطرقٍ ووصفاتٍ كثيرة، كتحضيره مشويًا، أو مقليًا، أو مع الشوربات، أو مع السلطات، ولا يحتاج تحضير الأخطبوط إلى الكثير من الوقت والجهد، لذلك عزيزتي نقدّم لكِ في هذا المقال وصفتين مميزتين لكيفية تحضير الأخطبوط المشوي بوصفتين مختلفتين، فحضّريها لأفراد عائلتك أو ضيوفك، ونرجو أن تنال إعجابك.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

تسعمئة غرام من شرائح الأخطبوط الطازج متوسط الحجم.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة.

فصان من الثوم المفروم فرمًا خشنًا.

عصير ليمونة واحدة.

ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.

ضعي تسعمئة غرام من شرائح الأخطبوط متوسط الحجم في قدرٍ عميق كبير الحجم، ثم اسكبي الماء فوقه بحيث يتغطى الأخطبوط بالماء تمامًا.
ارفعي القدر على نار متوسطة، واتركي الأخطبوط على النار إلى أن يغلي لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا.
ارفعي القدر عن النار، وصفي الأخطبوط من الماء جيدًا باستعمال مصفاة ناعمة، ثم وزعي على الأخطبوط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، مع فصين من الثوم المفروم فرمًا خشنًا، ثم افركي شرائح الأخطبوط بالزيت والثوم جيدًا، بحيث تتغطى من جميع الجهات.
اتركي الأخطبوط جانبًا حتى يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة من ثلاثين دقيقة إلى ساعة كحدٍ أقصى.
سخنّي شواية الغاز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ثم ضعي شرائح الأخطبوط على الشواية على دفعات، واتركيها حتى تُشوى وتتفحم لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق لكل جانب من جوانب شرائح الأخطبوط.
كرري نفس الخطوات حتى انتهاء كمية شرائح الأخطبوط، ثم ارفعي الشرائح من الشواية، وانقليها إلى طبق واسع مناسب للتقديم.
وزعّي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على شرائح الأخطبوط المشوية، واسكبي فوقها عصير ليمونة واحدة، وتبّليها بملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، وافركي شرائح الأخطبوط بالخليط جيدًا.
وزعّي ملعقتين صغيرتين من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا على وجه شرائح الأخطبوط، ثم قدّميها ساخنة إلى جانب الصلصات الحلوة أو الحارة المفضلة لديكِ ولعائلتكِ.

نصائح :

يمكنكِ تقديم شرائح الأخطبوط المشوية مع الثوم المقطع إلى شرائح، أو مع شرائح الليمون، أو مع البردقوش المفروم فرمًا ناعمًا.
اشوي شرائح الأخطبوط على دفعات؛ حتى يتم شواء كل شريحة بشكلٍ جيد.
يجب أن تكون الشواية ساخنة، قبل إضافة شرائح الأخطبوط إليها؛ حتى لا تلتصق الشرائح بها.

الأخطبوط المشوي المتبّل

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

تسعمئة غرام من الأخطبوط الطازج المقطع إلى قطع كبيرة.

حبّتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.

حبّتان من الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة.

فصان من الثوم المفروم فرمًا خشنًا.

حبّة من البصل الأبيض مقشرة ومقطعة إلى شرئح رقيقة.

حزمة من الخس.

ستة أعواد من الزعتر الطازج.

نصف كوب من زيت الزيتون.

نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

أربعة أكواب من الماء.

طريقة التحضير :

ضعي تسعمئة غرام من الأخطبوط المقطع إلى قطع كبيرة في قدرٍ عميق متوسط الحجم، واغمريه بأربعة أكواب من الماء.
ضعي الأخطبوط على نار عالية، ثم أخفضيها إلى المتوسطة، واتركي الأخطبوط على النار لمدّة لا تقل عن ساعة.
ضعي نصف كوب من زيت الزيتون في طبقٍ عميق متوسط الحجم، وأضيفي له نصف كوب من عصير الليمون الطازج، مع ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس تمامًا.
تبّلي خليط الزيت والليمون بملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج، واخلطي المزيج مرّة أخرى.
أضيفي فصين من الثوم المفروم فرمًا خشنًا إلى خليط الزيت والليمون، مع ستة أعواد من الزعتر الطازج، واخلطي المكونات جميعها حتى تتجانس مع بعهضا البعض.
أضيفي تسعمئة غرام من الأخطبوط المسلوق إلى خليط الزيت والزعتر، وافركيه بالخليط جيدًا من جميع الجهات، حتى يتنكه بالخيط جيدًا.
غطّي الطبق بقطعة من ورق النايلون، واتركي الأخطبوط منقوعًا بخليط التتبيلة لمدّة ساعة أو أكثر.
ضعي مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة، واتركيها إلى أن تسخن، ثم ضعي قطع الأخطبوط على دفعات، واتركيها حتى تُشوى لمدّة خمس دقائق تقريبًا لكل جانب، وكرري حتى انتهاء الكمية.
ارفعي قطع الأخطبوط من المقلاة، وحضّري طبق واسع مناسب للتقديم، وافرشيه بأوراق الخس الطازج، ثم وزعّي قطع الأخطبوط عليها.
زيّني طبق الأخطبوط بعودين من الشبت الطازج، مع حبّتين من الطماطم المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم، وحبّتين من الليمون المقطعة إلى شرائح رقيقة، وأضيفي أيضًا حبّة من البصل الأبيض المقطعة إلى شرائح رقيقة، ثم قدّمي الأخطبوط ساخنًا.

نصائح:

يمكنكِ استبدال نصف كوب من عصير الليمون الطازج، بنصف كوب من البرتقال الطازج.
يمكنكِ ترك قطع الأخطبوط منقوعة بخليط التتبيلة لمدّة ليلة كاملة؛ حتى تتنكه بالتتبيلة جيدًا.
يمكنكِ تحضير الأخطبوط مشويًا بالفرن، بدلًا من شواءه في المقلاة على الغاز.