وصفات للسمك البلطي

نُشر في 19 يناير 2023 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

سمك البلطي نوع من أنواع السمك المشهور جداً، ويمتاز البلطي بطعمه اللذيذ، وسهولة تحضيره، ويُحضر عادةً بعدة طرق، منها: الشوي، أو القلي، أو كشوربة، أو مع الخضار، وغيرها، وغالباً ما يستخدم فيليه سمك البلطي في الوصفات حتى يسهل تناوله، وفي هذا المقال سوف نقدم لكِ وصفات عديدة لتحضير سمك البلطي بطرق وبمكونات عديدة.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مئة وسبعون غرامًا من فيليه سمك البلطي.

ثلاثة أكواب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.

حبة من الكوسا الصفراء مقطعة إلى شرائح.

كوب ونصف من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.

ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.

ملح.

فلفل أسود.

شغلي الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية حتى يسخن.
اختاري صينية مناسبة، وضعي فيها ثلاثة أكواب من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة، وحبة من الكوسا الصفراء مقطعة إلى شرائح، وكوباً ونصف من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة.
رشي على الخضار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وقلبي الخضار جبداً حتى تتغطى بالزيت.
رشي على الخضار ملح، وفلفل أسود، وقلبي جيداً، وضعي الخضار على جوانب الصينية، واتركي منتصف الصينية فارغ.
ضعي في وعاء صغير ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم، وربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف، وربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
قلبي خليط التوابل حتى تمتزج وتتجانس تماماً، ثم ضعي الطبق جانباً.
ضعي في منتصف الصينية مئة وسبعين غراماً من فيليه سمك البلطي، وقومي بتوزيع خليط التوابل على قطع السمك بالتساوي، ثم افركي القطع جيداً بالتوابل حتى تتغطى من كل الجهات.
رشي قطع السمك بالملح، والفلفل الأسود حسب رغبتك.
أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج السمك لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى تصل درجة حرارة السمك إلى مئة وخمسة وأربعين درجة مئوية، وتتقشر بسهولة.
قدمي السمك مع الخضار في طبق التقديم.

شوربة البلطي والجمبري والأسقلوب

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حبة من البصل المتوسط الحلو، مقطع إلى مكعبات.

ثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات.

ثلاثة سيقان من الكرفس المقطع إلى مكعبات.

حبة من الفليفلة الخضراء الصغيرة والمقطعة إلى مكعبات.

كوبان من الشمر مقطع إلى شرائح رفيعة.

أربعة فصوص من الثوم المفروم.

ورقتان من الغار.

ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.

مئة وعشرة غرامات من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

علبة من صلصة الطماطم المشوية.

خمسة أكواب من مرق الدجاج منخفضة الصوديوم.

ثلاثمئة وخمسة وثلاثون غرامًا من فيليه سمك البلطي.

اثنتا عشرة حبة من الجمبري الجامبو المنظف والمقشر مع ذيول.

مئتان وخمسة وعشرون غرامًا من السكالوب.

كوبان من الملفوف الأخضر المبشور ناعم.

كوب من الفجل المقطع لشرائح رقيقة.

حبة من الليمون مقطعة إلى أسافين.

عصير حبة من الليمون.

برش حبة من الليمون.

طريقة التحضير :

قطعي ثلاثمئة وخمسة وثلاثين غراماً من فيليه سمك البلطي إلى قطع صغيرة، وضعيها في طبق جانباً.
حضري حبة من البصل المتوسط الحلو مقطع إلى مكعبات، وثلاث حبات من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات، وثلاثة سيقان من الكرفس المقطع إلى مكعبات، وحبة من الفليفلة الخضراء الصغيرة والمقطعة إلى مكعبات، وكوبين من الشمر مقطع إلى شرائح رفيعة، وأربعة فصوص من الثوم المفروم، وكوبين من الملفوف الأخضر المبشور ناعم، وكوباً من الفجل المقطع لشرائح رقيقة.
اغسلي اثنتي عشرة حبة من الجمبري الجامبو المنظف والمقشر مع ذيول، وجففيها بمناشف ورقية لإزالة الماء، وضعيها في طبق جانباً.
اغسلي مئتين وخمسة وعشرين غراماً من أسقلوب الخليج، وجففيه بمناشف ورقية، وضعيه في طبق جانباً.
أدخلي طبق البلطي، والجمبري، والأسقلوب إلى الثلاجة.
ضعي في مقلاة ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وضعي المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن زيت الزيتون.
أضيفي إلى الزيت الساخن البصل، والجزر، والكرفس، والشمر، والفليفلة، وقلبي الخضار مع الزيت حتى تنضح لمدة ست إلى ثماني دقائق.
أضيفي إلى الخليط الثوم المفروم، وورقتين من الغار، وملعقة صغيرة من الأوريجانو، وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
أضيفي إلى الخليط مئة وعشرة غراماتٍ من معجون الطماطم، وبرش، وعصير حبة من الليمون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويُطهى الخليط لمدة دقيقتين.
أضيفي إلى الخليط علبة من صلصة الطماطم المشوية، وخمسة أكواب من مرق الدجاج منخفضة الصوديوم، واخلطي، ثم اتركي الخليط على النار حتى الغليان.
اخفضي النار، واتركي الحساء يُطهى لمدة سبع إلى تسع دقائق.
أضيفي إلى الحساء سمك البلطي، والروبيان، والأسقلوب، ثم قلبي بلطف، واتركي الخليط يطهى لمدة دقيقتين فقط.
غطي المقلاة، وارفعي النار، ثم اتركي الخليط يطهى لمدة خمس دقائق.
اسكبي الخليط في طبق عميق، وزينيه بالملفوف، والفجل، وحبة من الليمون مقطعة إلى أسافين.