أشهى وصفات السمك والبطاطا

نُشر في 09 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

قد تكون وصفات السمك لا تُعدّ ولا تحصى، إذ يمكن تحضير العديد من الوصفاتِ المتنوعة من السمك، مع التوابل المتنوعة، والإضافات المختلفة، وغالبًا ما تكون الخضروات المتنوعة موجودة في معظمِ وصفات السمك المختلفة، لا سيّما البطاطا، إذ غالبًا ما تترافق البطاطا مع السمك المقلي، او المشوي، أو المطهو بطرقٍ مختلفة، وفي هذا المقال اخترنا لكِ بعضاً من أشهى وصفات السمك مع البطاطا.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من سمك الفيليه.

ثلاث حبّات بطاطا كبيرة، مقطعة إلى شرائح.

نصف كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم، مقشر ومنزوع الذيل.

بصلة كبيرة، مقطعة إلى جوانح.

قرنا فلفل أخضر حار مفروم.

حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.

حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف كوب من الماء.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

ملعقتان كبيرتان من الخل.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

زيت ذرة للقلي.

سخّني الفرن على حرارة مئتي درجة دمئوية، وحضّري صينية فرن متوسطة الحجم.
ضعي مقدارَ كوبٍ من زيت الذرة في مقلاةٍ عميقةٍ، وضعيها على نارٍ متوسطةِ الحرارة، واتركيها إلى أن يسخن الزيت تماماً، ثمّ اقلي فيه شرائح ثلاث حبّاتِ بطاطا كبيرة، وقلّبيها إلى أن تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
أخرجي شرائح البطاطا المقلية من الزيت، وضعيها في طبقِ الفرن، ورتبيها على شكل طبقةٍ واحدةٍ.
ضعي كيلو غراماً من سمك الفيليه مع نصفِ كيلو غرامٍ من الروبيان كبير الحجم، مقشر ومنزوع الذيل في طبقٍ مسطحٍ وواسع.
ضعي ملعقتين صغيرتين من الملح مع ربعِ ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملعقةٍ كبيرةٍ من الكمون في طبقٍ صغير، وأضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم، وملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الزنجبيل، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ وزعي نصف كمية خليط التوابل على شرائح سمك الفيليه والروبيان، وقلّبيها بلطف حتى تتغطّى تماماً بالتوابل.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاةٍ، وضعي المقلاة على نارٍ متوسطة الحرارة، واتركيه حتى تذوب الزبدة تماماً.
أضيفي شرائح السمك المتّبلة إلى الزبدة في المقلاة، واتركيها لمدّةِ دقيقةٍ إلى دقيقتين، ثمّ اقلبيه على الجانب الآخر، واتركيها لمدّةِ دقيقةٍ إلى دقيقتين تقريباً، أو حتى تتماسك الطبقة العلوية للسمك.
أخرجي شرائح السمك من الزيت باستعمالِ ملعقةٍ كبيرةٍ ذات ثقوب، وضعيها فوق البطاطا في الصينية.
أضيفي حبات الروبيان المتبلة إلى المقلاة، وقلبيها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً، ثمّ ارفعي الروبيان من المقلاة، وضعيه فوق السمك في الصينية.
ضعي بصلة كبيرة، مقطعة إلى جوانح في المقلاة، وقلبيها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يلين، ثمّ أضيفي قرنا فلفل أخضر حار مفروم، وقلبيه مع البصل لعدّة ثوانٍ.
أضيفي حبّة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح مع حبّة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح، وقلّبي لعدّة ثوانٍ فقط.
ارفعي الخليط من المقلاة، ووزعيه فوق الروبيان والسمك في الصينية.
ضعي شرائح حبتي طماطم في المقلاة، وانثري الكمية المتبقية من خليط التوابل عليها، وقلبي بلطفٍ لعدّةِ ثوانٍ، ثمّ أضيفي مقدار نصف كوبٍ من الماء مع ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وربع كوب من عصير الليمون الطازج، وملعقتين كبيرتين من الخل، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها، واتركي الصلصة تغلي لمدّة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً.
ارفعي الخليط من المقلاة، وأضيفي شرائح الطماطم والصلصة على السمك، ثمّ وزعي فوقها ربع كوبٍ من الكزبرة المفرومة.
أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً، واطهي لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، أو إلى أن تتسبك الصلصة جيداُ، وينضج السمك وجميع الخضروات.

سمك بالفرن مع البطاطا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 90 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

سمكة بونيتو بوزن كيلو غرام ونصف تقريباً.

كيلو غرام من البطاطا.

ستّة فصوص من الثوم المقطع لشرائح.

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

رشة صغيرة من الأوريجانو.

نصف كوب من زيت الزيتون.

عصير ليمونتين متوسطتي الحجم.

كوب وثُلث من الماء.

طريقة التحضير :

سخّني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واغسلي السمكة بالماءِ جيداً، ثمّ اقطعي رأس السمكة، واسحبيه مع الهيكل العظمي، وتخلّصي من الأحشاء.
افتحي السمكة بشكلٍ طوليّ باستعمال سكينٍ حادّة، واقسميها لنصفين، ثمّ تخلّصي من شريان الدم الموجود في الظهر، واغسليها مرّة أخرى بالماء، واتركيها جانباً حتى تجف.
تبّلي السمكة بالقليلِ من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والأوريجانو، ثمّ ضعي شرائح الثوم في فتحات السمكة.
قشّري مقدار كيلو غرامٍ من البطاطا، وقطّعيها إلى شرائحٍ متساويةِ الحجم، ثمّ تبّليها بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، والأوريجانو، وافركيها جيداً بيديكِ؛ حتى تتنكّه تماماً بالبهارات.
ضعي القليل من زيت الزيتون في صينيةِ فرنٍ كبيرةٍ، ثم ضعي فيليه سمكة البونيتو فيها، ووزعّي شرائح البطاطا حولها، ثمّ أضيفي الكميةِ المتبقيةِ من شرائح الثوم فوق البطاطا والسمك.
اخلطي عصير ليمونتين مع نصفِ كوبٍ من زيت الزيتون في طبقٍ عميق، ثمّ اسكبي الخليط فوق السمكة والبطاطا، ووزعّيها عليهما بالكامل.
أضيفي كوباً وثُلث من الماء في الصينية، ثم اطهي السمكة في الفرن المسخّن مسبقاً لمدّةِ ساعة ونصف تقريباً، أو حتى تنضج السمكة تماماً، وتصبح طريّةً.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً لمدّة خمس دقائق حتى تبرد وتتماسك قليلًا، ثمّ ارفعيها وضعيها في طبقٍ مناسبٍ للتقديم مع شرائح البطاطا وقدّميها مباشرة.

سمك مشوي مع البطاطا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير :

ثلاث سمكات دنيس متوسطة الحجم.

حبتا بطاطا، مقطعة إلى شرائح.

فصا ثوم مهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير :

اغسلي ثلاث سمكات دنيس جيدًا بالماء، واتركيها جانباً حتى تجف.
ضعي فصي ثومٍ مهروس مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون المطحون، وملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود، وملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة في طبقٍ عميقٍ، واسكبي فوقها ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من عصير الليمون الطازج، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
أضيفي خليط التتبيلة على السمك، وافركيه جيداً من الخارج والداخل، ثمّ رتبي شرائح حبتي بطاطا في صينيةِ فرنٍ واسعةٍ، وضعي فوقها السمك المتبل.
أدخلي الصينية إلى فرنٍ ساخن، واطهيها إلى أن تنضج تماماً.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من فيليه سمك الروك

الطاقة	88 سُعر حراري
الكربوهيدرات	0
الدهون	1.3 غرام
البروتين	20 غرام

أشهى وصفات السمك والبطاطا

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

سمك بالفرن مع البطاطا

سمك مشوي مع البطاطا

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرام من فيليه سمك الروك

المزيد من الوصفات

تحضير سمك الهامور بالفرن

كيفية تحضير السمك البلطي المشوي

كيفية تحضير بهارات السمك