أكلات سمك مصرية على أصولها

1. اغسلي سمكتي الفسيخ، ونظّفيهما، وافتحيهما من الباطن، ونظّفيهما من الداخل جيدًا.
2. وزّعي كوبًا من شرائح الليمون على أطراف وقاع طبق التقديم، ثمّ ضعي السمكتين مفتوحتين للأعلى فوق شرائح الليمون.
3. ضعي القليل من زيت الذرة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ربع كوب من عصير الليمون، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ حتى يتجانس الخليط.
4. قطّعي قرن من الفلفل الأحمر الحار وضعيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
5. قطّعي قرنًا من الفلفل الأخضر وضعيه في وعاء الخلاط، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
6. قطّعي عودين من البصل الأخضر، وأضيفيهما إلى وعاء الخلاط، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على صلصةٍ متجانسة.
7. وزّعي الخليط فوق السمكتين، وقدميها مباشرةً.

طريقة تحضير السمك والخضروات

1. اغسلي ثلاث سمكات بلطي كبيرة الحجم، وافتحيها من باطنها، ونظيفيها من الداخل جيدًا، ثمّ ضعي بداخلها نصف كمية خليط الحشو، وادهني سطحها به.
2. ضعي السمكات المُتبّلة في صينية، وغلفيها بقطعةٍ من النايلون أو القصدير، واتركيها لحين استخدامها.
3. سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية.
4. قشّري ثلاث حبات من البطاطا، وقطّعيها إلى شرائح عريضة ووزّعيها في صينية الفرن.
5. قشّري ثلاث حبات من الجزر، وقطّعيها إلى شرائح طولية، وضعيها في الصينية.
6. قشّري حبتين من الطماطم، وقطّعيهما إلى شرائح عريضة، ثمّ قطّعي أربعة فصوص من الثوم، وضعيهم في الصينية.
7. قطّعي حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو، وحبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو، وحبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو، إلى حلقاتٍ كبيرةٍ، وضعيها في صينية الفرن.
8. قطّعي حبتين من الليمون إلى شرائح، وضعيهما في صينية الفرن.
9. اسكبي نصف كمية خليط الحشو المتبقية فوق خليط الخضروات في الصينية.
10. وزّعي السمك فوق طبقة الخضروات، وغلّفي الصينية بورق القصدير، ثمّ ضعيها في الفرن لمدّة ستين دقيقة.
11. أزيلي ورق القصدير، وحمّري وجه السمك والخضروات حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تحضير خليط الحشو

1. ضعي ربع كوبٍ من عصير الليمون، وربع كوبٍ من زيت الزيتون في وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطي على سرعةٍ هادئةٍ، حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي نصف كوبٍ من البقدونس المفروم، ونصف كوبٍ من الكزبرة المفرومة، وأربعة فصوص من الثوم، وقرن من الفلفل الأخضر، وحبتين من الطماطم المقشرة، مع الاستمرار بالخلط.
3. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من البابريكا، وملعقة صغيرة من الشطة، وملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تُهرس الخضروات، ويتجانس الخليط.