صالونة السمك بنكهات شهية

نُشر في 03 أغسطس 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعتبر صالونة السمك طبقًا بحريًا مميزاً بطعمه الهشي والفريد والذي يختلف عن طعم الأطباق البحرية الأخرى، حيث يُستخدم في طبخه عدة أنواع من السمك مثل: الفيليه والزبيدي والهامور والتي تُقطّع الى مكعباتٍ متوسطةٍ الحجم، ولكن الأميز في طريقة صنع هذا الطبق الشهي هو إضافة عصير التمر الهندي أو العرقسوس الى خليط البهارات والخضروات المتنوعة التي تُخلط مع السمك، لتعطي طعماً فريداً لمكعبات السمك بعد قليها.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

خمسمئة غرام من فيليه السمك الطازج مقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم.

كوبان من الكزبرة الخضراء.

خمسة فصوص من الثوم.

أربع حبات من البصل.

أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.

حبة من البطاطا.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل.

ست أوراق من الكاري الأخضر الهندي.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.

ملعقة صغيرة من الكاري.

ملح حسب الرغبة.

فلفل أسود حسب الرغبة.

كوبان من عصير التمر الهندي.

ضعي ملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقة كبيرة من بهارات السمك، وملح حسب الرغبة في طبق، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
ادهني خمسمئة غرامٍ من فيليه السمك الطازج مُقطعة إلى مربعات متوسطة الحجم بخليط البهارات.
قشّري أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم، وقطّعيها، وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي.
أضيفي كوبين من عصير التمر الهندي، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تُهرس الطماطم، وتتجانس المكونات.
اهرسي خمسة فصوص من الثوم، واخلطيها مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل، واتركي الخليط جانبًا لحين استخدمه.
قطّعي أربع حبات من البصل إلى مكعبات، واتركيها جانبًا.
سخّني القليل من زيت الزيتون في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ.
خفّضي النار، وقلّبي قطع الفيليه المُتبّل في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون، ثمّ ضعيها في طبق.
أضيفي القليل من زيت الزيتون، ثمّ أضيفي مكعبات البصل في نفس المقلاة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي خليط الثوم والزنجبيل، واتركيها على نارٍ هادئةٍ لعدة دقائق.
اسكبي خليط الطماطم فوق خليط البصل، ثمّ أضيفي ست أوراق من الكاري الأخضر الهندي، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الكاري، وكوبًا من الكزبرة الخضراء المفرومة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
قشّري حبة من البطاطا، وقطّعيها إلى مكعباتٍ، ثمّ أضيفيها إلى الخليط، وقلّبي حتى يغلي الخليط.
أضيفي مقدار كوب من الماء أو أكثر حسب الحاجة، وملح حسب الرغبة، ثمّ اتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة عشر دقائق.
أضيفي قطع السمك المُحضرة مُسبقًا، واتركي الخليط يتسبك لمدّة عشر دقائق.
أضيفي كوبًا من الكزبرة الخضراء المفرومة، وأبعدي القِدر عن النار.
اتركي الخليط حتى يهدأ قليلًا، ثمّ ضعيه في طبق التقديم، وقدميه مباشرةً.

صالونة السمك الزبيدي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

ست قطع من السمك الزبيدي.

أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.

بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.

فصان من الثوم المهروس.

حبة من اللومي.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ثلاثة أكواب من الماء.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

مكونات التزيين

كزبرة مفرومة.

مكونات التقديم

عصير الليمون.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين من زيت الذرة في قدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلتين مفرومتين فرمًا ناعمًا، وحرّكي حتى يذبل البصل.
أضيفي فصين من الثوم المهروس، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي حبة من اللومي، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وحرّكي لمدّة دقيقة.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وقلّبي الخليط جيدًا.
أضيفي ثلاثة أكواب من الماء، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة عشر دقائق.
أضيفي قطع من السمك الزبيدي، واتركي الخليط يغلي على نارٍ هادئةٍ، لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
ضعي السمك مع الخليط في طبق التقديم، وزينيه بالكزبرة المفرومة.
أضيفي عصير الليمون، وقدميه مباشرةً.

كاري السمك

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

كيلو غرام من السمك الفيليه.

كوب ونصف من الحلبة الخضراء المفرومة.

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

أربعة فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.

بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.

حبتان من اللومي.

قرنان من الفلفل الأخضر.

عود من القرفة.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من بهار الكاري.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم أنصاف.

ملعقتان صغيرتان من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

كوبان من الماء.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكونات التقديم

كزبرة خضراء مفرومة.

طريقة التحضير :

قومي بتقطيع كيلو غرامًا من السمك الفيليه إلى مكعبات، وضعيها في وعاءٍ عميق.
شكّلي خليط من البهارات لتتبيل السمك، يتكون من ملعقة كبيرة من بهار الكاري، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة كبيرة من الملح، وملعقتين صغيرتين من البابريكا، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم، وملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة، وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من خليط البهارات، ورُشي بها مكعبات السمك، واخلطي حتى تمتزج المكونات، واتركيها جانبًا لحين استخدامها.
سخّني أربع ملاعق من زيت الذرة في قِدرٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلتين كبيرتين مقطعتين إلى جوانح، وقلّبي حتى يذبل البصل.
أضيفي أربعة فصوص من الثوم المهروس، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم، وعوداً من القرفة، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
أضيفي قرنين من الفلفل الأخضر، وما تبقى من خليط البهارات، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
أضيفي حبتين من اللومي، وثلاث حبات من الطماطم مُقطعة، وقلّبي حتى تذبل الطماطم.
أضيفي كوبين من الماء، واتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ، لمدة سبع دقائق.
أضيفي كوبًا ونصف من الحلبة، وقلّبي جيدًا، ثمّ أضيفي كوبًا من الكزبرة الخضراء المفرومة، وحرّكي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي مكعبات السمك المُتبلة، وغطّي القِدر، واتركي الخليط حتى ينضج وتنضج مكعبات السمك على نارٍ هادئةٍ، لمدّة عشرين دقيقة.
اسكبي الخليط في طبق التقديم، ووزّعي عليه ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون، ثمّ زينيه بالكزبرة الخضراء المفرومة.