طريقة تحضير سمك العندق

طريقة تحضير تتبيل السمك

1. حضّري ثلاث سمكات عندق متوسطة الحجم، واغسليها ونظّفيها جيداً، ثمّ ضعيها في مصفاة عميقة، واتركيها حتى تتصفّى تماماً.
2. انقلي السمك إلى وعاء واسع، واتركيها جانباً.
3. ضعي مقدار ربع كوب من الزيت النباتي مع ربع كوب من عصير الليمون الطازج في طبق عميق، واخلطي جيداً.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم مع ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا، وملعقة صغيرة من بهارات السمك، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
5. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها.
6. أضيفي خليط التتبيلة إلى السمك، وافركيها جيداً، وتبّليها من الداخل والخارج، واتركيها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.

طريقة قلي السمك

1. ضعي مقدار كوبين من الطحين الأبيض متعدّد الاستعمالات في طبق واسع، ثمّ ضعي السمك المتبّل، وقلّبيه جيداً حتى يتغطّى بطبقة رقيقة من الطحين.
2. سخّني مقدار كوبين من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة، واقلي السمك بالزيت الساخن إلى أن ينضج تماماً ويتحمّر.