فيليه السمك، وكيفية تحضيره

طريقة تحضير التتبيلة

1. ضعي في طبقٍ عميقٍ ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو، والروزماري، ونصف ملعقة صغيرة من كل من: بودرة البصل، وبودرة الثوم والفلفل الأبيض المطحون، والملح، وحرّكي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
2. ضعي خمسمئة غرامٍ من سمك الفيليه في التتبيلة، وقلّبي حتى يتغطى السمك بالكامل بها.
3. غلّفي الطبق بقطعةٍ من ورق النايّلون، ثم ضعيها في الثلاجة لمدّة ست ساعاتٍ على الأقل.
4. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعيها على النار، وأضيفي السمك المُتبّل، واتركيها لمدّة ثلاثِ دقائق على كلِ جهةٍ، ثم ارفعيها عن النار.

طريقة تحضير الصلصة البيضاء

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزّبدة في طبقٍ واسع، ثم ضعيها على النار، واتركيها حتى تذوب.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من كل من: الفطر، وشرائح الزيتون الأسود، ونصف حبّة من كل من: الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، وقلّبي جيدًا، ثم اتركيه لمدّة دقيقتين.
3. اسكبي كوبًا من كريمة الطبخ على خليط الخُضار، وحرّكي جيدًا، ثم اتركي الخليط حتى يغلّي.
4. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من كل من: الأوريغانو، والفلفل الأبيض، والملح، ثم حركي جيدًا.
5. ضعي السمك في أطباق التقديم، ثم اسكبي الصلصلة عليها، وقدميها مباشرةً.