كيفية طبخ السلمون

نُشر في 13 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ سمك السلمون واحداً من أكثر أنواع السمك شعبية، إذ يكثر تحضيره وتناوله في جميع دول العالم، حيث يمكن تحضيره بطرق متعددة ومتنوعة، وغالبًا ما تكون سهلة وسريعة، وغير مكلفة، كما يُعدّ سمك السلمون من الأسماك الغنية جداً بالفوائد الغذائية والصحية المتنوعة، فإن كنتِ ترغبين بتقديم هذه الفوائد لعائلتكِ ضمن وجبة شهية وسهلة التحضير، فتعالي معنا، وحضّري أشهى وصفات سمك السلمون.

وقت الطهي 10 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

تسعمئة غرام من قطع فيليه سمك السلمون.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

فصان من الثوم المفرومة ناعماً.

ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من البقسماط.

نصف كوب من جبن البارميزان المبشور.

ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف.

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة مئتين وستين درجة مئوية، وحضّري صينية فرن بحجم مناسب، وبطّنيها بوق الزبدة، وادهني ورق الزبدة بالقليل من الزيت النباتي أو الزبدة. حضّري تسعمئة غرام من قطع فيليه سمك السلمون، وجففيها جيداً باستخدام المناشف الورقية، وضعيها في طبق واسع واتركيها جانباً.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في وعاء عميق، وأضيفي إليه حبتين من الثوم المفروم ناعماً مع ملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، واتركي الخليط جانباً لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً.
ضعي مقدار كوب من البقسماط في وعاء واسع، وأضيفي إليه نصف كوب من جبن البارميزان المبشور، مع ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف، وقلّبي المكوّنات جيداً حتى تمتزج وتتجانس تماماً مع بعضها البعض.
ادهني جميع قطع فيليه السلمون بخليط زيت الزيتون؛ باستخدام فرشاة المطبخ حتى تُغطّي جميع الجوانب بطبقة وافرة من الخليط، ثمّ انقلي فيليه السلمون إلى خليط البقسماط، وقلّبيه جيداً حتى تتغطّى جميع الجوانب بالخليط، وضع السمون المغطّى بالقسماط في الصينية المحضرة مسبقاً.
كرري نفس الخطوات لتغليف الكمية المتبقية من شرائح السمك بخليط الزيت والبقسماط، ورتبيها بجانب بعضها البعض في الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخن مسبقًا، واتركيها لمدّة عشر دقائق تقريباً، أو إلى أن تصبحي قادرة على؛ تقشير فيليه السلمون بسهولة باستخدام شوكة.
أخرجي الصينية من الفرن، واتركيها جانباً حتى يهدأ السلمون قليلاً، ثمّ رتبيه في طبق تقديم مناسب، وزينيه حسب الرغبة، وقدّميه مباشرةً.

سمك السلمون مع أرز الكاري

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعمة وخمسون غراماً من فيليه سمك السلمون، منزوع الجلد.

قرنٌ من الفلفل الأخضر الحار، منزوع البذور، ومفروم فرماً ناعماً.

ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأخضر.

مئتا غرام من أرز الياسمين.

مئتان وسبعون ملليلتراً من حليب جوز الهند.

ورقتا ليم مجعد، مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة من سكر النخيل.

ملعقتان صغيرتان من صلصة السمك.

ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.

مكونات للتقديم

ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة.

قرن فلفل أخضر حار، مقطع إلى شرائح رفيعة.

ورقة ليم مجعد مقطعة إلى شرائح رقيقة.

حبتا ليمون حامض، مقطعة إلى أنصاف.

طريقة التحضير :

حضّري مقلاة واسعة، وضعيها على نار عالية، واتركيها حتى تسخن تماماً، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني، وحركي المقلاة بشكلٍ دائري حتى تتغطى تماماً، واتركيها حتى يسخن الزيت قليلاً.
أضيفي أربعمة وخمسين غراماً من فيليه سمك السلمون، منزوع الجلد إلى الزيت الساخن السلمون، واطهيه لمدّة دقيقتين تقرباً، ثمّ اقلبيه على الجانب الآخر، واطهيه لمدّة دقيقتين إضافيتين.
ارفعي فيليه السلمون إلى طبق واسع، وغطّي الطبق بقطعة كبيرة من ورق القصدير؛ لتحافظي عليه دافئاً.
أضيفي إلى نفس المقلاة ساق من عشب الليمون، المفروم فرماً ناعماً مع قرن من الفلفل الأخضر الحار، منزوع البذور، والمفروم فرماً ناعماً، وقلّبيه جيداً لمدّة ثلاثين ثانية تقريباً، أو إلى أن تفوح رائحته.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الكاري الأخضر، وقلبي الخليط جيداً حتى يندمج ويتجانس تماماً مع باقي الخليط، واطهي الخليط لمدّة ثلاثين ثانية إضافية.
أضيفي مئتي غرام من أرز الياسمين، وقلّبيه جيداً مع الخليط، ثمّ أضيفي مقدار مئتين وسبعين ملليلتراً من حليب جوز الهند مع ورقتي ليم مجعد، مفرومة ناعماً، وملعقة كبيرة من سكر النخيل، وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك، وكوبين من الماء.
اخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها، وغطّي المقلاة، واخفضي النار أسفلها، واطهي الخليط على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، ثم ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها جانباً.
قشري فيليه السلمون، وأضيفيه إلى الخليط في المقلاة، وغطّيه، واتركيه جانباً لمدّة خمس دقائق على الأقل حتى يسخن السلمون قليلاً من حرارة الخليط.
انقلي السلمون مع خليط الأرز إلى طبق واسع مناسب للتقديم، وزيني الطبق بإضافة الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً مع شرائح الفلفل الأخضر الحار، وأوراق الليم المقطعة، وقدّميه دافئاً مع أنصاف حبات الليمون الحامض.