وصفات شهية لفيليه السمك الأبيض

نُشر في 04 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعدّ السمك الأبيض من أكثر أنواع الأسماك التي تتميّز بفائدة صحية عظيمة، فهو يحتوي على نسبٍ مرتفعةٍ من البروتينات المتنوعة، وأحماض الأوميغا المهمة لصحة القلب والدماغ، ويوجد العديد من أنواع السمك الأبيض، التي يمكن استخدامها في تحضير العديد من الوصفات الشهية والمفيدة في نفس الوقت، كسمك القد، والدنيس، والبوري، وغيرها الكثير، وفي هذا المقال يمكنك الإطلاع على وصفتين مختلفتين لتحضير أشهى الأطباق التي يمكنكِ أن تحضّريها باستخدام السمك الأبيض، فاختاري إحداها، وحضّري لعائلتكِ وجبة صحية وشهية.

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات خلطة تتبيل السمك

ستمئة غرام من فيليه السمك الأبيض.

ملعقة كبيرة من خردل الديجون.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

مئة ملليلتر من زيت الزيتون.

عصير ليمونة متوسطة.

مكونات الصلصة

بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان ناعماً جداً.

ملعقة كبيرة من الكبّار.

ملعقة كبيرة من الفلفل الناشف الأسود الصحيح.

مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة.

الملح حسب الرغبة.

الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

مئة غرام من الزبدة اللينة.

عصرة ليمون.

طريقة نقع السمك

ضعي ملعقة كبيرة من خردل الديجون مع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليها عصير ليمونة مع مئة ملليلتر من زيت الزيتون.
شغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخلطي المكوّنات حتى تتجانس مع بعضها، ويتكوّن لديكِ خليط ناعم وكريمي القوام.
أفرغي الخليط في طبق واسع، وأضيفي إليه مقدار ستمئة غرام من فيليه السمك الأبيض، وقلّبيه جيداً حتى يتغطّى السمك تماماً بالخليط، ثمّ غطّي الطبق، وضعي السمك مع التتبيلة في الثلاجة، واتركيها لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.

طريقة تحضير الصلصة

أضيفي مقدار ملعقة من الزبدة في نفس المقلاة التي حضّرتي السمك فيها، وذوّبيها على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي إليها بصلتين مفرومتين ناعماً جداً، وقلّبي جيداً إلى أن يلين البصل وينضج.
أضيفي القليل من الملح، والفلفل الأسود المطحون إلى البصل، وقلّبي جيداً، ثمّ أضيفي مقدار مئتي ملليلتراً من الكريمة الطازجة، واخلطي جيداً، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الكبّار، وملعقة كبيرة من الفلفل الناشف الأسود الصحيح، وقلّبيها مع باقي المكوّنات.
أضيفي مئة غرام من الزبدة اللينة تدريجياً مع التحريك المستمر إلى أن تصبح الصلصة كريمة القوام وكثيفة.
أضيفي عصرة الليمون إلى الصلصة، واخلطي جيداً.
ارفعي الصلصة عن النار، واتركيها جانباً لحين وقت التقديم.

طريقة شوي السمك

حضّري مقلاة واسعة، وادهنيها بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ ضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركيها إلى أن تسخن تماماً.
أخرجي السمك المتبل من الثلاجة، وضعي بضع قطع من الفيليه على الشواية، واتركيه حتى ينضج ويتحمّر قليلاً، ثمّ اقلبيه على الجانب الآخر، واتركيه عدّة دقائق أخرى حتى ينضج ويتحمّر.
ارفعي السمك المشوي عن المقلاة، وضعيه في طبق واسع، واتركيه جانباً، وأكملي شوي الكمية المتبقية من فيليه السمك المتبل بنفس الطريقة.
رتّبي فيليه السمك المشوي في أطباق مناسبة للتقديم، وأضيفي الصلصة المحضرة مسبقاً فوق السمك المشوي، وزينيه حسب الرغبة، وقدّميه مباشرةً إلى جانب صلصات التغميس المفضلة، وسلطات الخضروات.

نصائح :

تأكدّي من تسخين المقلاة جيداً قبل البدء بشوي السمك عليها، ولا تبالغي في شوي فيليه السمك الأبيض حتى لا يجف، ويفقد النكهة، والقيمة الغذائية.
اتركي السمك مع التتبيلة في الثلاجة لمدّة أطول؛ حتى تحصلي على نكهات غنية أكثر.

السمك الأبيض مع صلصة الأفوكادو

المعلومات العامة:

وقت الطهي 5 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربع شرائح سمك أبيض خالٍ من العظم.

حبة أفوكادو متوسطة الحجم وناضجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

حبة خيار متوسطة الحجم.

قرن فلفل أخضر حار.

ربع كوب من الكزبرة الطازجة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

أرز مطبوخ على البخار للتقديم.

شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير :

أزيلي البذور من حبة الخيار متوسطة الحجم، وقرن الفلفل الأخضر الحار، وقطّعيهما إلى قطع صغيرة، وضعي القطع في طبق جانبي.
ضعي حبة أفوكادو متوسطة وناضجة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع ربع كوب من الكزبرة الطازجة في طبق عميق، وأضيفي إليها قطع الخيار، وقطع الفلفل الحار، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
أضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكوّنات جيداً مع بعضها البعض حتى تتكوّن لديكِ صلصة ناعمة ومتجانسة، وغطّي الصلصة، وضعيها في الثلاجة.
سخّني مقلاة واسعة مدهونة بالقليل من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة، وضعي السمك عليها، واتركيها لمدّة دقيقتين تقريباً، أو حتى تنضج وتتحمّر قليلاً، ثمّ اقلبيها على الجانب الآخر، واتركيها لمدّة دقيقتين إضافيتين حتى تنضج تماماً.
ارفعي فيليه السمك عن المقلاة، ورتبيه في أطباق واسعة مناسبة للتقديم، وضعي كمية من صلصة الأفوكادو بجانبها، وزيني الطبق بشرائح الليمون، وقدّمي السمك ساخناً مع الأرز المطبوخ على البخار.

نصائح:

استخدمي مقلاة واسعة وسميكة القاعدة، وغير لاصقة؛ لتسهيل طهي السمك، وعدم التصاقه بقاعدة المقلاة أثناء الطهي.
يمكنكِ استخدام الشواية الكهربائية بدلاً من المقلاة لطهي السمك.