وصفة السمك البربوني المقلي

طريقة تحضير

1. ضعي نصف كوب من الدقيق في طبق، ثمّ أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
2. نظّفي ست سمكات من سمك السلطان إبراهيم "البربوني"، ثمّ شكّلي ثلاثة ثقوب في جلد كل سمكة.
3. وزّعي ستة فصوص من الثوم المهروس في الثقوب المُشكلة على جلد السمكة.
4. ادهني جلد السمك بعصير ليمونة، ثمّ قلّبي السمك في خليط الدقيق.
5. سخّني زيتًا غزيراً في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ حمّري السمك، حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجوانب.
6. ارفعي السمك عن الزيت، وضعيها على ورق المطبخ، ثمّ ضعيها في طبق التقديم.
7. اسكبي عليها خليط الصلصة، وقدميها مباشرةً.

طريقة تحضير الصلصة

1. سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ثمّ أضيفي بصلة مفرومة، وقلّبي حتى يذبل البصل.
2. أضيفي فصين من الثوم المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقة.
3. قشري أربع حبات من الطماطم، وقطعيها، ثمّ أضيفيها إلى المقلاة.
4. قطّعي قرنًا من الفلفل الأخضر الحار، وقرنين من الفلفل الحار، وأضيفيهم إلى الخليط، ثمّ قلّبي لمدّة ثلاث دقائق.
5. أضيفي حبة من الفلفل الأصفر مفرومة، وقلّبي لمدّة دقيقة.
6. أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، وملح حسب الرغبة، ونصف كوب من الزيتون المفروم، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
7. أبعدي المقلاة عن النار، واتركي الخليط يبرد قليلًا، ثمّ اسكبيه في وعاء الخلاط الكهربائي.
8. أضيفي حبة من الفلفل الأحمر الحلو المشوي، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات، وتحصلي على صلصة ناعمة القوام.