وصفة سمك بربوني مقلي

نُشر في 22 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر سمك البربوني من أشهر أنواع الأسماك، وأكثر ما يميزه هو لونه الأحمر أو البرتقالي، ومذاقه الطيّب والذي يفضله الكثير من الناس، ومن الممكن تحضير سمك البربوني مشويًا في الفرن، أو مقليًا، وعادّةً ما يتم تقديم سمك البربوني إلى جانب السلطات المنوعة، أو البطاطس المقلية، أو الصلصات الحارة، أو الحلوة، أما اليوم عزيزتي اخترنا لكِ وصفتين مميزتين لسمك البربوني المقلي، بطرقٍ سهلة وسريعة التحضير، فإليكِ هذا المقال.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من السمك البربوني متوسط الحجم.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المطحون.

ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

مكونات القلي

كوبان من الطحين الأبيض.

كوبان من زيت القلي.

ضعي ملعقة كبيرة من الكمون المطحون في طبقٍ عميق، ثم أضيفي ملعقة صغيرة ونصف من بودرة الثوم، مع ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحار المطحون، ثم اسكبي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، وحرّكي المزيج جيدًا باستعمال ملعقة طعام حتى يتجانس خليط التتبيلة.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وحرّكي خليط التتبيلة مرّةً أخرى حتى يتكون لديكِ خليطًا متجانسًا.
ضعي كيلو غرامًا من سمك البربوني متوسط الحجم في خليط التتبيلة، ثم افركيه بالخليط جيدًا من الداخل والخارج بيديكِ، بحيث يتغطى السمك من جميع الجهات.
غلّفي طبق السمك بقطعةٍ من ورق النايلون، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة.
أخرجي طبق سمك البربوني من الثلاجة، ثم ضعي كوبين من الطحين الأبيض في طبقٍ متوسط الحجم، وابدئي بتغميس السمك في الطحين، وغطّيه به من جميع الجهات.
ضعي كوبين من زيت القلي في مقلاةٍ عميقة وغير لاصقة على نارٍ متوسطة، ثم انتظري إلى أن يسخن.
اقلي سمك البربوني بالزيت الساخن على دفعات، وقلّبيه من وقتٍ لآخر، إلى أن يصبح لونه ذهبيًا، من جميع الجهات.
أخرجي السمك من الزيت، وضعيه في طبقٍ مبطّن بمناديل المطبخ؛ حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
ضعي سمك البربوني في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، وقدّميه ساخنًا إلى جانب أطباقك المفضلة.

سمك البربوني المقلي بالثوم والشطة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلو غرام من سمك البربوني متوسط الحجم.

كوب من الطحين الأبيض للتغليف.

خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

كوبان من زيت القلي.

ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير :

نظفي كيلو غرامًا من سمك البربوني متوسط الحجم بالماء جيدًا، مع الإضافات الأخرى كالملح، أو الخل، واتركيه جانبًا.
ضعي خمسة فصوص من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا في بولة متوسطة الحجم، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المجففة، وملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروش، ثم اخلطي المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
أضيفي إلى خليط البهارات، ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض، مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج، واخلطي المكونات جميعها جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
تبّلي كيلو غرامًا من سمك البربوني بخليط التتبيلة جيدًا ومن جميع الجوانب، ثم غلّفي الطبق بالنايلون، وأدخليه إلى الثلاجة لمدّة ساعتين تقريبًا.
ضعي كوبًا من الطحين الأبيض في طبقٍ عميق، ثم ضعي السمك فيه، وافركيه حتى يتغطى من جميع الجهات.
سخنّي كوبين من زيت القلي في مقلاةٍ كبيرة على نارٍ متوسطة، ثم ضعي السمك فيه، واتركيه إلى أن يحمر لونه، مع التقليب من حينٍ لآخر.
أخرجي السمك من الزيت، وجففيه بمناديل المطبخ، وقدّميه ساخنًا إلى جانب سلطة الطحينية.