أشهى الوصفات وأسهل الطرق لعمل السمك

نُشر في 26 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر السمك من أشهر الكائنات المائية التي تنتشر في العالم بشكل أجمع، كما تحتل الأسماك المراكز الأولى عالميًا من حيث الطلب عليها، وتشتهر الأسماك بتنوع أصنافها ونكهاتها ونوع التوابل والبهارات المضافة إليها، مما يضفي لها الطعم المميز والمختلف عن باقي الأطباق المعروفة في العالم، وتلقى الأسماك بشتى أصنافها وأنواعها رواجًا واسعًا بين جميع الفئات العمرية وبين شعوب العالم بشكل عام؛ لذلك غالبًا ما نجد سيدة المنزل تتفنن في تحضير أطباق السمك المختلفة في المنزل، وتقديمها كطبق أساسي أو جانبي لأفراد العائلة والضيوف، وسنتطرق عزيزتي في هذا المقال إلى عدة طرق لتحضير السمك في المنزل بأبسط الطرق وأسهل المكونات.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات تتبيلة السمك

ست حبات من سمك الدينيس المنظف.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء.

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الرومي.

حبة كبيرة الحجم من الليمون الطازج.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.

مكونات تغطية السمك

كوبان ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

نصف كوب من البقسماط.

ضعي ست حبات من سمك الدينيس المنظف في وعاء زجاجي مفرود.
اصنعي ثقوباً بشكل طولي على سطح كل سمكة باستخدام السكين.
ضعي نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس إليها.
اغسلي حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الرومي بشكل جيد باستخدام الماء، ثم قطعيها إلى شرائح متساوية الحجم باستخدام السكين، وأضيفيها إلى وعاء الخلاط الكهربائي.
اعصري حبة كبيرة الحجم من الليمون الطازج باستخدام آلة العصر اليدوية، ثم أضيفي عصير الليمون إلى المكونات.
شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، ثم اخلطي المكونات وافرميها بشكل جيد، حتى تحصلي على تتبيلة متجانسة القوام.
ضعي ملعقة كبيرة من بهارات السمك في وعاء عميق منفصل، ثم أضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون إلى المكونات، ثم أضيفي إليها نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إليها، واخلطي المكونات الجافة معًا باستخدام ملعقة.
أضيفي خلطة التتبيلة السابقة إلى المكونات الجافة في الوعاء، ثم أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، واخلطي المكونات بشكل جيد باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
ابدئي بوضع حبات السمك بشكل تدريجي داخل وعاء التتبيلة، ثم وزعي المكونات على السمك من الداخل والخارج، واتركي السمك في التتبيلة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
ضعي كوبين ونصف من الطحين في وعاء كبير، ثم أضيفي لهما ملعقة كبيرة من بهارات السمك، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من البابريكا.
أضيفي ملعقة صغيرة من الملح إلى المكونات الجافة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إليها.
أضيفي نصف كوب من البقسماط إلى المكونات، ثم اخلطي المكونات جميعًا باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خلطة تغطية متجانسة.
ابدئي بوضع السمك بشكل تدريجي داخل وعاء تغطية السمك، وقلبي السمك داخل الوعاء حتى تتغطى السمكة بشكل كامل.
ضعي السمك الناتج في وعاء مفرود، ثم ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء، وأضيفي إليها الكمية المتبقية من تتبيلة السمك، واخلطيها باستخدام ملعقة.
ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يسخن.
ابدئي بوضع السمك بشكل تدريجي داخل وعاء الماء والتتبيلة، ثم ضعيه مباشرة في الزيت الساخن.
قلبي السمك داخل الزيت حتى ينضج ويتحمر.
استمري بقلي الكمية المتبقية من السمك بنفس الطريقة، ثم أطفئي النار أسفل المقلاة.
صفي السمك المقلي باستخدام المصفاة المعدنية أو البلاستيكية، ثم ضعيه في أطباق التقديم بكميات متساوية، وقدميه مباشرةً.

السمك المحشي والمشوي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

مكونات حشوة السمك

أربع حبات من سمك الدينيس المنظف.

كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ربع كوب من عصير الليمون.

ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

ربع كوب من الشطة.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

مكونات تغطية السمك

كوب من الزيت النباتي.

ملعقة كبيرة من الشطة.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير :

ضعي كوبين من الكزبرة الخضراء المفرومة في وعاء عميق.
أضيفي ربع كوب من الفلفل الأخضر الحار المفروم إلى الكزبرة في الوعاء، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون المطحون إليها.
أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون إلى المكونات، وأضيفي ربع كوب من الشطة إليها، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
أضيفي فصين من الثوم المهروس إلى المكونات، ثم أضيفي ربع كوب من عصير الليمون إليها، وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح.
اخلطي المكونات جميعًا باستخدام ملعقة، حتى تحصلي على خليط ممتزج من حشوة السمك واتركيها جانبًا، ثم ابدئي بفتح أربع حبات من سمك الدينيس من المنتصف باستخدام السكين، واعملي عددًا من الثقوب الطولية على سطح كل سمكة.
ضعي حبات السمك في وعاء زجاجي مفرود، ثم وزعي عليها كوبًا من الزيت النباتي.
وزعي ملعقة كبيرة من الملح على السمك، ثم وزعي ملعقة كبيرة من الكمون المطحون على حبات السمك.
وزعي ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود على السمك، ثم وزعي ملعقة كبيرة من الشطة عليها.
ابدئي بتتبيل السمك وتقليبه باستخدام اليد، حتى تتغطى كل حبات السمك بالتتبيلة بشكل كامل.
ابدئي بحشي كل حبة من حبات السمك بكمية مناسبة من الحشوة التي صنعتيها مسبقًا.
ضعي السمك المحشي في صينية الشواء بطريقة طولية، ثم أدخليها إلى فرن مسخن مسبقًا بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
اتركي صينية السمك داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، حتى ينضج السمك ويتحمر.
أخرجي صينية الشواء من الفرن، ثم وزعي السمك المحشي والمشوي في أطباق التقديم بكميات متساوية، وقدميه مباشرةً

أصابع السمك المقلية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 30 حصة

المقادير :

كيلوغرام من سمك الفيليه.

ربع كوب من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من بهارات السمك.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الكركم.

مكونات تغطية السمك

ثلاثة أكواب من الطحين.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

ملعقتان كبيرتان من النشا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة التحضير :

قطعي كيلوغرام من سمك الفيليه إلى أصابع، ثم ضعيه في وعاء مفرود.
أضيفي ملعقة كبيرة من بهارات السمك، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وملعقة كبيرة من الملح إلى السمك في الوعاء.
أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكركم إلى المكونات.
اسكبي ربع كوب من عصير الليمون على جميع المكونات في الوعاء، ثم قلبي المكونات جميعًا حتى تمتزج.
ضعي ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء زجاجي عميق، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من النشا إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من بهارات السمك إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الكمون إليها.
أضيفي ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى المكونات الجافة، ثم اخلطيها جيدًا باستخدام المضرب اليدوي.
أضيفي ثلاثة أرباع كوب من الماء إلى المكونات الجافة، ثم اخلطيها جيدًا بالمضرب حتى تحصلي على خليط سائل.
ضعي أصابع السمك داخل الخليط السائل، وغطيها به بشكل كامل.
ضعي كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة واتركيه حتى يسخن.
ضعي أصابع السمك داخل الزيت واقليها بشكل جيد، ثم صفيها باستخدام المصفاة.
ضعي أصابع السمك في طبق التقديم، ثم قدميها مباشرةً.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لسمك الدينيس

الطاقة	470 سعرة حرارية
الكربوهيدرات	35 غرام
الدهون	24 غرام
البروتين	28 غرام

أشهى الوصفات وأسهل الطرق لعمل السمك

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

السمك المحشي والمشوي

أصابع السمك المقلية

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لسمك الدينيس

المزيد من الوصفات

تحضير سمك الهامور بالفرن

كيفية تحضير السمك البلطي المشوي

كيفية تحضير بهارات السمك