الماكريل بألذ الخلطات

نُشر في 30 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

سمك الماكريل هو الاسم الشائع لسمك الإسقمري، ويعتبر من الأسماك الدهنية الذي يتميز بصغر حجمه ولونه الأبيض ونكهته القوية، ويُحضر بطرقٍ مختلفة وعديدة منها: الشوي أو القلي وغيرها، ولتتعرفي على طريقة تحضير سمك الماكريل تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

سمكتان من سمك الماكريل بدون الرأس.

حبة كاملة من الثوم المهروس.

خمس حباتٍ من الفلفل الأخضر الحار المفروم.

ثلاث حباتٍ من الطماطم المقطّع لمُكعباتٍ.

حبتان من البصل المقطّع لشرائح.

حبتان من الجزر المبشور.

ملعقتان كبيرتان من أوراق الكُزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.

ملعقتان صغيرتان من بذور الكُزبرة المطحونة.

ملح -بحسب الحاجة-.

عصير ليمونة واحدة.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة.

اقسمي سمك الماكريل من الظهر، ثم نظفيهما جيدًا، وضعيهما بجانبكِ.
ضعي حبّة من الثوم المهروس في وعاءٍ عميق، وأضيفي عصير الليمونة وحركي جيدًا.
أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الكمون المطحون وبذور الكُزبرة الجافة والملح إلى مزيج الثوم، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
تبلّي السمك من الداخل والخارج بمزيج الثوم، ثم ضعيه في صينية الفرن المفروشة بقطعة من ورق الألمنيوم.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوي، ثم ضعي السمك في الفرن، واتركيه لمدّة رُبع ساعة، ثم أخرجيه.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذّرة في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعيها على النار، واتركيه حتى يسخن.
أضيفي حبتين من البصل المقطّع لشرائح على الزيت، واتركيه قليلًا.
أضيفي خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار، وثلاث حباتٍ من الطماطم المقطّعة وحبتين من الجزر المبشور إلى البصل وقلّبي جيدًا.
أضيفي ملعقة صغيرة من كل من: الكمون وبذور الكزبرة، والكمية المُتبقية من مزيج الثوم وعصير الليمون، إلى مزيج الخضار، وحركي حتى تتجانس المكونات، ثم اتركيه لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
وزّعي مزيج الخُضار على سمك الماكريل، ثم وزّعي الكُزبرة الخضراء المفرومة على سطح السمك.
أدخلي السمك للفرن واتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة وحتى ينضج، ثم أخرجيه، وضعيه في طبق التقديم وقدميه.

سمك ماكريل بصوص البرتقال

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 2 حصة

المقادير :

ستمئة غرامٍ من سمك ماكريل المنظف.

باقة من أوراق الكُزبرة الخضراء المفرومة.

برش حبة من البرتقال.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.

ملعقة صغيرة من معجون الهاريسا.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الحاجة-.

عصير حبة من البرتقال.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

زيت -للقلي-.

خمسون غرامًا من الصنوبر المُحمّص -للتزيين-.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاءٍ واسع، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، والملح والفلفل الأسود المطحون وحركي جيدًا.
ضعي السمك المُنظف في خليط الدقيق، وغطيه جيدًا بالدقيق، ثم أ الزائد منه عن السمك، وضعيه جانبًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وبرش حبة من البرتقال، وعصير حبة البرتقال وملعقة صغيرة من الهاريسا في وعاءٍ عميق، وحركي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا.
سخّني الزيت في مقلاة، ثم اقلي السمك لمدّة خمس دقائق واقلبيه على وجهه الآخر حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق.
أضيفي مزيج عصير البرتقال والزيت إلى السمك، واتركيه حتى ينضج ويُصبح قوامه لزجًا، ثم ارفعيه عن النار.
ضعي سمك الماكريل في أطباق التقديم، وانثري الكُزبرة الخضراء والصنوبر المُحمّص عليه، وقدميه ساخنًا.

نصائح:

يفضل أن يكون سمك ماكريل مقطوع الرأس؛ للتخفيف من رائحته القوية.
يُفضل أن تتركي السمك بالتتبيله لمدّة نصف ساعة على الأقل؛ ليتشربها ويأخذ من طعمها.

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من سمك الماكريل

الطاقة	134 سُعر حراري
البروتين	26 غرام
الدهون	2.6 غرام
الكربوهيدرات	0.0 غرام

الماكريل بألذ الخلطات

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

سمك ماكريل بصوص البرتقال

القيم الغذائية:

القيمة الغذائية لمئة غرامٍ من سمك الماكريل

المزيد من الوصفات

تحضير سمك الهامور بالفرن

كيفية تحضير السمك البلطي المشوي

كيفية تحضير بهارات السمك