تحضير طرطور السمك، بخطوات بسيطة

طريقة تحضير الطرطور

1. أحضري طبق زجاجي كبيراً نوعاً ما، وضعي داخله كلاً من: كوب كبير من لبن الرايب، وملعقتين كبيرتين من الطحينة، وليمون- حسب الرغبة-، وملعقة صغيرة من الملح. افرمي نصف حزمة من البقدونس إلى أن يصبح ناعماً جداً ، ثم أضيفيه فوق الخليط، وقلبيه باستخدام ملعقة الطعام، إلى أن يتجانس بشكل جيد جداً، ويصبح كثيفاً نوعاً ما.

طريقة تحضير الصيادية

1. في مقلاة كبيرة الحجم، سخني القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي كلاً من: حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة لشرائح صغيرة، وملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من بهارات السمك، والقليل من ورق الغار، والليمون، ثم قلبيهم بواسطة ملعقة خشبية إلى أن يذبل البصل، ويأخذ لوناً ذهبياً نوعاً ما، ويتجانس مع باقي المكونات.
2. أضيفي كمية السمك، والقريدس الموجودة فوق الخليط السابق مع مراعاة ترتيبها بشكلٍ منظم، وأضيفي كوبين من الأرز المغسول و المنقوع مسبقاً فوق كمية السمك والقريدس بشكل جيد بدون تقليب نهائياً، ثم أضيفي كمية الماء الساخن التي تحتاجينها، وملعقة صغيرة من الملح.
3. أغلقي القدر بشكلٍ جيد، واتركي الأرز على نارٍ عاليةٍ نوعاً ما لمدة خمس دقائق تقريباً، إلى أن تتبخر كمية الماء الموجودة فوق الأرز، ثم أخفضي النار إلى أقل من المتوسط، واتركيه إلى أن ينضج تماماً لمدة عشر دقائق تقريباً.
4. ارفعي القدر عن النار، واتركيه لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم ابدئي بوضع الصيادية في أطباق دائرية صغيرة، وضعي كمية السمك، والقريدس فوق الأرز مع إمكانية إضافة المكسرات فوق الطبق للتزيين ، ثم قدميها مع الطرطور على سفرة الطعام.