خطوات بسيطة لعمل طاجن السمك

طريقة تحضير

1. ضعي كلاً من: حسك السمك، وحبّةٍ من الجزر المقطعة إلى قطعٍ كبيرةٍ، وحبّةٍ من البصل المقطّع، وكميةٍ من الماء، وعودٍ من الكرفس، وورقة من الغار، وملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة، وكميةٍ من الملح والفلفل الاسود في طبقٍ عميقٍ، ثم اتركيه إلى أن يسخن الخليط ويتجانس تماماً.
2. صفي المرق جيداً، ثم ضعيه جانبًا.

طريقة تحضير

1. تبّلي قطع السمك بكلٍ من: ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون، وخمسة فصوص من الثوم المطحون، ونصف كوبٍ من عصير الليمون، ورشة من الملح والفلفل الأسود.
2. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت، وملعقتين كبيرتين من الزبدة في طبقٍ عميقٍ على نارٍ متوسطةٍ.
3. اتركي السمك على كل جهةٍ في الصينة لمدّةِ دقيقتين إلى أن يُطهى قليلاً، ثم ارفعي السمك واحفظيه.
4. أضيفي كلاً من: كوبٍ من البصل المفروم، وكميةٍ من الزيت، وملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المفروم، وعودٍ من الكرفس المقطّع، واخلطي لمدِّة ثلاث دقائق إلى أن يذبل البصل وتتجانس المكونات جيداً.
5. أضيفي كلاً من: نصف حبّةٍ من الفلفل الأخضر، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، وكوبين من الفريك، ورشة من الملح، وخليط المرق، ورشة من الفلفل الأسود، وحفنة من الكزبرة المقطعة وحبتين من الطماطم المقشر والمقطع، ثم اخلطي المكونات جيداً.
6. وزعي قطع السمك على الوجه، ثم غطيها بشرائح من الطماطم.
7. غلفي الطبق بقطعة من الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرنِ لمدّةِ خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج جيداً.