سمك الشعري المشوي بالفرن

طريقة تحضير الحشو

1. ضعي نصف حزمة من الكزبرة في وعاء محضرة الطعام، ثم أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الكمون، ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
2. قطعي قرنين من الفلفل الحار، وضعيه في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
3. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، ونصف ملعقة كبيرة من الشطة، ونصف ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
4. أضيفي نصف ملعقة كبيرة من الشبت المفروم ناعم، ونصف ملعقة كبيرة من من الزنجبيل المطحون، وملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
5. أضيفي عودين من الكرفس مفرومين، وبصلة صغيرة مقطعة، وملعقة كبيرة من الزيت، واخلطي على سرعةٍ متتوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط.

طريقة تحضير

1. ضعي نصف حزمة من الكزبرة المفرمة فرمًا ناعمًا في وعاء عميق، ثمّ أضيفي نصف حبة من البرتقال مقطعة إلى شرائح، وحبتين من الليمون مقطعتين إلى شرائح.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وعودين من البصل الأخضر مفروم منه الجزء الأبيض فقط، وعودًا من الروزماري، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
3. املئي سمكة شعور متوسطة الحجم منظفة جيدًا ومفتوحة من بطنها ومنظفة من الداخل بالخليط، وضعيها جانبًا لحين استخدامها.
4. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
5. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي
6. وزعي بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح، في صينية الفرن، ثمّ أضيفي حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة مقطعة إلى شرائح، وحبة من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
7. رُشي الخضار بالقليل من الفلفل الأسود والملح، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
8. ضعي السمكة فوق طبقة الخضار، وشكلي فتحتين في السمكة على جانبي السمكة.
9. وزعي خليط الحشو على السمكة وادهني جانبيها بالخلطة.
10. غطي الصينية بورق القصدير، وضعيها في الفرن، لمدّة نصف ساعة، ثمّ أخرجي الصينية وأزيلي ورق القصدير، وحمّري وجهها حتى تصبح ذهبية اللون.
11. أخرجي الصينية من الفرن، وقدميها مباشرة.