طريقة تحضير سمك الهامور بالصلصة

طريقة تحضير السمك

1. ضعي كيلو ونصف من سمك الهامور في طبقٍ واسع، وأضيفي فوقه ملعقة صغيرة من الملح، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، واسكبي فوقه ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
2. افركي سمك الهامور بالخليط جيدًا من جميع الجهات، ثم لفيه بقطعةٍ من ورق الألمنيوم، دون أن تضغطي عليه كثيرًا.
3. سخنّي الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي السمك في صينية خبز مناسبة، وأدخليه إلى الفرن، واتركيه إلى أن ينضج تمامًا، ويصبح طريًّا عند الضغط عليه.
4. أخرجي السمك من الفرن، وتخلّصي من ورق الألمنيوم، ثم قشريه من جميع الجهات بيديك، أو باستعمال سكين حادّة، ثم ضعيه في طبقٍ مناسبٍ للتقديم، واحتفظي به دافئًا.

طريقة تحضير صلصة الطماطم

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة على نارٍ متوسطة، واتركيه إلى أن يسخن، ثم أضيفي حبّة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبيها جيدًا إلى أن تذبل.
2. أضيفي أربع حبّاتٍ من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة، وقلّبيها مع البصل حتى تتجانس، ثم تبّلي المزيج بملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الطماطم، واخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض.
3. اتركي خليط صلصة الطماطم على نارٍ متوسطة إلى أن تنضج، وتصبح كثيفة وسمكية، ثم ارفعيها عن النار، وأضيفي كوبًا من الزيتون الأسود منزوع النوى، مع حزمة من الحبق الطازج المفروم فرمًا ناعمًا، وقلّبي جيدًا.
4. وزعّي صلصة الطماطم فوق سمك الهامور المشوي، بحيث يتغطى بها تمامًا، وقدّميها ساخنة إلى جانب طبقٍ من الأرز الأبيض.