طبق مشخول السمك، بطريقة عصرية

نُشر في 08 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر مشخول السمك من الأكلات الخليجية المنتشرة بكثرة وخاصة بالسعودية، إذ يتميز بطعمه الشهي وفوائدة العديدة لاحتوائه على عناصر غذائية متعددة، أيضاً كما يتميز بسرعته وسهولته في التحضير، وسنذكر في هذا المقال طريقة مميزة لتحضير مشخول السمك.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 40 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي.

ملعقة كبيرة من الملح.

كيلو من سمك الهامور المقطع.

ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الكمون.

حبتان كبيرتان من البصل المقطع.

ثلاثة عيدان من البصل الأخضر المقطع.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.

ثلاث حبات كبيرة من البندورة المقطعة.

ستة فصوص من الثوم المطحون.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

ربع ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من بهار السمك.

ملعقة كبيرة من الزيت

أربع حبات من الهيل الصحيح.

مكونات الكشة

حبة كبيرة من البصل المفروم الخشن.

نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.

ملعقة كبيرة من الزيت.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير

ضعي ثلاثة أكوابٍ من أرز بسمتي في كمية من الماء المملح في طبق عميق، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً، ثم صفّيه جيداً من الماء.
ضعي كلاً من: كمية من الماء، وملعقة كبيرة من الزيت، وأربع حبات من الهيل الصحيح وملعقة كبيرة من الملح في طبق عميق على الفرن، واخلطي المكونات إلى أن يسخن الماء وتتجانس المكونات.
أضيفي الأرز واتركيه لمدة تتراوح من ست إلى سبع دقائق إلى أن ينضج ويتضاعف حجمه، ثم صفي الأرز من الماء وضعيه جانباً.
ضعي كلاً من: ربع ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من البهار السمك وربع ملعقة صغيرة من الكركم في الطبق، واخلطي المكونات جيداً.
ضعي كيلو غرامًا من سمك الهامور المقطع ونصف كمية من البهارات في طبق، واخلطي المكونات جيداً.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت في طبق عميق على الفرن، ثم أضيفي السمك وقلبيه إلى أن ينضج ويصبح مائلًا إلى اللون الذهبي.
أضيفي كلاً من: ثلاث عيدان من البصل الأخضر، وحبتين كبيرتين من البصل المقطع، وستة فصوص من الثوم المطحون، وثلاث حبات كبيرة من البندورة المقطعة، وحبتين من الفلفل الأخضر المفروم وملعقة صغيرة من الزنجبيل، واخلطي المكونات إلى أن يذبل البصل وتختلط المكونات جيداً.
ضعي السمك والأرز على خليط الخضراوات، ثم غطي الطبق واتركيه لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج تماماً.

طريقة تحضير الكشة

ضعي حبة كبيرة من البصل المفروم في طبق عميق على الفرن، وحركي إلى أن يذبل البصل ويصبح مائلًا إلى اللون الذهبي.
أضيفي كلاً من: ربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون، واخلطي المكونات إلى أن تختلط وتتجانس تماماً.
ضعي مشخول الهامور في طبق التقديم، ثم وزعي الكشة وقدميه مباشرة.

صيادية سمك

المعلومات العامة:

وقت الطهي 35 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعة أكوابٍ من الماء.

كوبان من أرز بسمتي.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربع قطع من سمك الفيليه.

ملعقة صغيرة من بهار السمك.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.

ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

حبتان كبيرتان من شرائح البصل.

زيت الذرة -للقلي-.

مكسرات مقلية -للتزيين-.

بقدونس مفروم -للتزيين-.

كمية من الطحين.

طريقة التحضير :

ضعي كلاً من: ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة، وملعقة صغيرة من بهار السمك، وأربع قطع من سمك الفيليه، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في طبق عميق، واخلطي المكونات إلى أن تختلط وتتجانس تماماً.
ضعي كوبين من أرز بسمتي وكمية من الماء في طبق عميق، واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينقع ويصبح لين.
ضعي كمية من الزيت في الصينية، ثم سخنيه على الفرن إلى أن يسخن تماماً.
ضعي كمية من الطحين في طبق عميق، وأضيفي قطع السمك واخلطيها إلى أن تتغطى تماماً بالطحين، ثم ضعيها في الصينيه على الفرن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة في الطبق على الفرن، ثم أضيفي حبتين كبيرتين من شرائح البصل واخلطي إلى أن يصبح مائلًا إلى اللون الذهبي.
أضيفي أربعة أكوابٍ من الماء وملعقة كبيرة من الملح،واتركيه لمدة خمس دقائق إلى أن تسخن الماء تماماً.
أضيفي الأرز وغطيه، ثم اتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
ضعي الأرز والسمك في طبق التقديم، ثم وزعي رشة من المكسرات المقلية والبقدونس المفروم وقدميه ساخنًا مباشرة.