طريقة تحضير السمك المجفف

نُشر في 04 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعرف السمك المجفف بالبوري أو بالفسيخ ويشتهر هذا الطبق في دولة مصر، وله عدة أنواع كالمملح أو الرمادي ويتم اتباع طرق معينة لتجفيف السمك، بحيث يتم وضعه في الشمس ومن ثم حفظه في الملح، لذلك دعينا نتعرف أكثر على كيفية تحضير السمك المجفف بطرقٍ سهلة وواضحة، ونرجو أن يكون هذا المقال مفيدًا لكِ.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب ونصف من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

كوب من السمك المجفف.

كوب من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.

نصف كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.

ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر المطحون.

ملعقة كبيرة من معجون الثوم.

ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكركم.

أربع حبّات من القرنفل.

حبّتان من الفلفل الأحمر.

حبّتا من الهيل.

عود من القرفة.

ورقة من الغار.

كمية من الماء.

اغسلي كوبًا من السمك المجفف بالماء جيدًا، وتخلصي من الزوائد، واتركيه جانبًا.
سخني كمية من الزيت في مقلاة واسعة، ثم أضيفي كوبًا من مكعبات البطاطا، واقليها إلى أن تصبح ذهبية، مع التقليب من وقت لآخر.
أضيفي كوبًا ونصف من البصل المفروم، وعودًا من القرفة إلى الزيت، مع حبتي من الهيل، وورقة من الغار، وأربع حبّات من القرنفل، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم، وقلبي جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
اتركي المزيج يُطهى على النار إلى أن يذبل البصل، ويتغير لونه.
أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الثوم، وملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل، وقلبي جيدًا، واتركيه لمدّة دقيقتين.
أضيفي نصف كوب من الطماطم المقطعة، مع ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأحمر المطحون، وملعقة صغيرة من الكركم، واخلطي المكونات جيدًا.
اتركي المزيج على النار إلى أن تذبل الطماطم تمامًا، ثم أضيفي كوبًا من السمك المجفف والمنظف، واتركيه على النار حتى ينضج تمامًا.
أضيفي كوبًا من البطاطا المقلية، مع كمية من الماء، وملعقة صغيرة من الملح، واتركي المزيج على النار حتى ينضج، ويصبح الخليط سميكًا.
انقلي السمك المجفف إلى طبق كبير مناسب للتقديم، وقدميه ساخنًا إلى جانب الأرز.

السمك المجفف بطريقة سهلة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة.

كوب من شرائح البصل.

ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الزيت النباتي.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من الخل.

خمس قطع من السمك المجفف.

كمية من البصل الأخضر للتزيين.

طريقة التحضير :

سخني نصف كوب من الزيت النباتي، واقلي خمس قطع من السمك المجفف على الجهتين من ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا.
أخرجي السمك من الزيت، وجففيه بورق المطبخ للتخلص من الزيت، واتركيه جانبًا.
أضيفي كوبًا من البصل المقطع إلى الزيت الساخن، مع ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، وقلبي جيدًا حتى يتحول إلى اللون الشفاف.
أضيفي ثلاثة أكواب من الطماطم المفرومة، وقلبي جيدًا، ثم غطي المقلاة لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح طرية تمامًا.
أضيفي ملعقة كبيرة من الخل، مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح، وقلبي جيدًا.
أضيفي السمك المقلي، واخلطي جيدًا، بحيث تتجانس مع باقي المكونات.
قدّمي السمك المجفف ساخنًا إلى جانب أطباقكِ المفضلة.