طريقة تحضير حوتة معمرة في الفرن

نُشر في 01 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد وصفة الحوتة المعمرة في الفرن من الوصفات المنتشرة للغاية في بلاد المغرب العربي، وهي من الأطباق التي تزين موائد الولائم الكبيرة، إذ إنها تعتمد في تحضيرها عادةً على أنواع الأسماك ذات الأوزان الكبيرة، ولتتبيل السمك في هذا الطبق طريقة ومكونات خاصة ومميزة، سنقدم أدق تفاصيلها في مقالنا هذا، فلا تدعيه يفوتكِ فلدينا وصفتان غاية في الروعة للحصول على ألذّ حوتة معمرة في الفرن.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

سمكة كبيرة الحجم.

كوب من الزيتون الأسود المخلوط مع الزيتون الأخضر.

كوب من الجمبري المقشر والمنظف.

أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة ومسلوقة نصف سلق.

أربع حبات من الجزر مقطعة ومسلوقة نصف سلق.

حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى شرائح

حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح.

حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح.

حبة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح عريضة.

ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

كوب من الزيت النباتي.

أربع حبات من الطماطم المهروسة (عصير طماطم).

مكونات الصلصة

كوب من الكزبرة المفرومة.

أربعة فصوص من الثوم مهروسة.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الكمون.

كوب من مرق الخضار.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.

عصير ليمونة كبيرة.

مكونات الحشو

قطعتان من الكالماري مسلوقة، ومقطعة إلى قطع صغيرة.

مئتان وخمسون غراماً من الشعيرية الصينية قطعة ومسلوقة.

مئة غرام من الفطر المقطع إلى شرائح.

أربعة قرون من الفلفل الحار.

ليمونة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.

أربع ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر.

ملعقة كبيرة من الشطة السائلة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة تحضير الصلصة

ضعي كوبًا من الكزبرة المفرومة في وعاء مُحضّرة الطعام، ثمّ أضيفي أربعة فصوص من الثوم مهروسة، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط.
أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الكمون، وعصير ليمونة كبيرة، وملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من الشطة السائلة، ثمّ اخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تختلط المكونات.

طريقة تحضير الحشو

اسكبي قسماً من خليط الصلصة في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي مئتين وخمسين غرامًا من شعيرية الأرز، وليمونة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة، ومئة غرامٍ من الفطر المقطع إلى شرائح.
أضيفي أربع ملاعق كبيرة من شرائح الزيتون الأخضر، وقطعتين من الكالماري مسلوقة، ومقطعة إلى قطع صغيرة.
أضيفي كوبًا من الزيت النباتي، واخلطي المكونات باستخدام ملعقةٍ كبيرةٍ حتى تمتزج جميعها.

طريقة تحضير حوته معمرة

اغسلي السمكة الكبيرة، ونظفيها جيدًا وأزيلي قشورها، ثمّ اغسليها بالليمون والملح، وقطعيها من الظهر بشكلٍ طولي، ونظفي داخلها جيدًا، وشكّلي فتحتين على جلدها من الأعلى من الجانبين باستخدام السكين.
اتركيها تتصفّى ثمّ جفّفيها باستخدام ورق المطبخ.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسة وعشرين مئوية.
وزّعي خليط الصلصة المُحضّر داخل فتحات السمك وادهنيها من الداخل والخارج بالخليط، مع الاحتفاظ بكمية من الخليط جانبًا، واقسميها إلى قسمين.
اسكبي أربع حبات من الطماطم المهروسة (عصير الطماطم) في صينية الفرن، ثمّ ضعي السمكة المُتبلة بالخليط فوق هريس الطماطم.
وزّعي خليط الشعيرية داخل السمكة، وأغلقي أطراف السمكة بأعواد خشبية صغيرة.
وزعي أربع حبات من البطاطا المقطعة إلى شرائح عريضة ومسلوقة نصف سلق على أطراف الصينية، وأربع حبات من الجزر مقطعة ومسلوقة نصف سلق.
وزّعي حبة من الفلفل الأصفر الحلو مقطع إلى شرائح على أطراف الصينية، ثمّ وزّعي حبة من الفلفل الأخضر الحلو مقطع إلى شرائح فوق السمكة.
وزعي حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى شرائح على أطراف وفوق السمكة، ثمّ وزعي حبة كبيرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح عريضة فوق السمكة.
وزّعي كوبًا من الزيتون الأسود المخلوط مع الزيتون الأخضر على وجه السمكة، ثمّ أضيفي أربعة قرون من الفلفل الحار.
أضيفي ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح على وجه السمكة، وكوباً من الجمبري المقشر والمنظف.
ضعي القسم الثاني من خليط الصلصة المُحتفظ به سابقًا في وعاءٍ عميق صغير، ثمّ اسكبي عليه كوبًا من مرق الخضار، واخلطي باستخدام الشوكة حتى يتجانس الخليط.
وزعي خليط المرق فوق السمكة وعلى أطراف الصينية باستخدام ملعقة كبيرة.
اسكبي ربع كوب من زيت الزيتون فوق السمكة والخضار.
غلّفي الصينية بورق الزبدة، ثمّ غلفيها بطبقة من ورق القصدير، وضعي الصينية في الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة.
أزيلي ورق القصدير وورق الزبدة عن السمكة، وحمّري السمكة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
ضعي السمكة في طبق التقديم، ثمّ زينيها بشرائح الليمون والبقدونس المفروم.
قدميها مباشرةً.

صينية السمك بالصلصة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 45 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاث سمكات.

حبتان من الطماطم.

حبة من البطاطا.

بصلة كبيرة.

فلفل أخضر.

جزرة.

ثوم حسب الرغبة.

بقدونس حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

كمون حسب الرغبة.

عصير ليمونتين.

ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة.

طريقة التحضير :

قطّعي حبتين من الطماطم وأضيفيها إلى الوعاء، ثمّ قطّعي الفلفل الأخضر ثمّ ضعيه في الوعاء.
قطّعي الجزرة إلى شرائح وأضيفيها إلى الوعاء، ثمّ افرمي البقدونس وأضيفيه إلى الوعاء.
قطّعي بصلة كبيرة إلى شرائح وضعيها في وعاءٍ عميقٍ، ثمّ قطّعي حبة من البطاطا إلى شرائح وضعيها في نفس الوعاء.
اهرسي الثوم وأضيفيه إلى الخليط، ثمّ أضيفي عصير ليمونتين، وثلاث ملاعق من الصلصة، وملح وكمون حسب الرغبة.
أضيفي الشطة حسب الرغبة، واخلطي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية، وادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
رتّبي ثلاث سمكات في الصينية المدهونة بالزيت، ثمّ اسكبي الخليط على السمك.
غطّي الصينية بقطعةٍ من ورق القصدير، وضعي الصينية في الفرن لمدّة نصف ساعة إلى خمس وأربعين دقيقة.
أزيلي ورق القصدير عن الصينية، وحمّري السمكات حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرجيها من الفرن، وقدميها مباشرةً.

نصائح:

احرصي على استخدام الروزماري والهيل الصحيح في تتبيل السمك للتخلص من الروائح غير المرغوب فيها.
بإمكانكِ التحكم بكمية الشطة السائلة أو المجروشة المُضافة إلى الحوتة المعمرة، وذلك حسب الرغبة.