طريقة تحضير كبسة التونة

نُشر في 08 ديسمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الكبسة من الأطباق الشعبية في الخليج العربي، وهي تعد من الأطباق الرئيسية في السعودية، وتحضر من خليط من الأرز طويل الحبة والخضار كالجزر والذرة والبازيلاء وغيرها، مع الدجاج أو اللحمة، ومن باب التغيير في الأطباق أصبحت تقدم مع الروبيان أو بعض أنواع الأسماك كالتونة، ولتتعرفي على طريقة تحضير كبسة التونة، تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 3 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب ونصف من الأرز طويل الحبة المنقوع.

علبتان من التونة.

حبة من البطاطس المقشرة والمقطعة لمكعبات.

حبة من الطماطم المقشرة والمفرومة.

حبة من البصل المقطع لشرائح رقيقة.

حبة من الفلفل الأخضر المقطعة لمكعبات.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.

نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

أربع حبات من الهيل.

ثلاث حبات من كبش القرنفل.

ورقتان من ورق الغار.

عود من القرفة.

ثلاثة أكوابٍ من الماء.

ربع كوب من زيت الذرة -للقلي-.

لوز مقشر ومقلي -للتزيين-.

ضعي ربع كوب من زيت الذرة في طنجرة عميقة، وضعيها على النار واتركيها حتى تسخن.
أضيفي أربع حبات من الهيل، وثلاث حبات من كبش القرنفل، وورقتين من ورق الغار، وعودًا من القرفة إلى الزيت ثم قلبي.
أضيفي حبة من البصل المقطع لشرائح رقيقة إلى الزيت واتركيه حتى يذبل، ثم ضعي حبة من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات، وفصين من الثوم المهروس على البصل، وحبة من البطاطا المقطعة، وحركي ثم اتركي البطاطا حتى تنضج قليلًا.
أضيفي حبة الطماطم المفروم، وملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من بهارات الكبسة، ونصف ملعقة صغيرة من الكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة إلى مزيج الخضار وحركي جيدًا.
أضيفي علبتين من التونة إلى الخليط السابق وحركي جيدًا، ثم اسكبي ثلاثة أكواب من الماء على خليط التونة واتركيه حتى يغلي.
أضيفي كوبًا ونصف من الأرز طويل الحبة المنقوع إلى خليط التونة والماء وحركي بخفة، ثم اتركيه حتى يغلي.
خففي النار تحت خليط الأرز واتركيه حتى ينضج وتجف السوائل منه ثم ارفعيه عن النار، ثم اسكبي كبسة التونة في طبق التقديم، وزينيها باللوز المقلي وقدميها ساخنة.

كبسة التونة الخليجية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة والمنقوع.

علبتان من التونة.

حبتان من البصل المفروم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

مكعب من مرق الدجاج.

أربع حبات من كبش القرنفل.

أربع حبات من الهيل.

ثمانية أكواب من الماء.

خمس ملاعق كبيرة من السمنة.

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

طريقة التحضير :

ضعي خمس ملاعق كبيرة من السمنة في طنجرة عميقة وضعيها على النار، ثم أضيفي حبتين من البصل المفروم إلى السمنة واتركيه حتى يذبل.
أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وأربع حبات من كبش القرنفل إلى البصل وحركي جيدًا.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم، وأربع حبات من الهيل، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة إلى البصل، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا ثم اتركيه ليغلي.
ضعي علبتين من التونة على الخليط السابق، وحركي، وضعي أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة في خليط التونة والبصل وحركي قليلًا، ثم اتركيه ليغلي.
خففي النار تحت الخليط الأرز والتونة واتركيه حتى ينضج وتجف السوائل منه، ثم اسكبي كبسة التونة الخليجية في طبق التقديم، وقدميها ساخنة.

نصائح:

يمكنكِ استخدام السمنة أو زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي وبنفس المقدار.أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون للأرز قبل نضجه؛ لتتجنبي التصاقه ببعضه.من الأفضل أن يكون الماء المستخدم للأرز ساخنًا؛ ليسهل عميلة نضج الأرز.