يعرف سمك الهمسي بأنه من المأكولات البحرية المشهورة في المدن التركية لمنطقة البحر الأسود على وجه التحديد، ويُشار إلى أنّه نفسه سمك الأنشوجة، لكن في اللغة التركية يُطلق عليه الهمسي، وفي العموم يعدّ هذا السمك لذيذًا ويملك العديد من الفوائد التي يقدمها للجسم، ويُمكن أن يُطهى بطرق مختلفة، وفيما يأتي ذكر لبعض الوصفات لعمل الهمسي التركي.