اغسلي السمك بالماء البارد، ثم تخلصي من قشوره عن طريق قحطها بالسكين بعكس اتجاه الذيل، واعملي شقاً في جانب السمكة بشكل طولي، وتخلصي من أحشائها مع الدم الموجود فيها، واغسليها مرة أخرى بالماء البارد، وادعكيها من الداخل والخارج بالملح واغسليها بالماء والليمون أو الخل، ثم ضعيها في مصفاة حتى تتخلصي من كمية السوائل الموجودة فيها، وبعد هذه الخطوات يمكنكِ طهيها أو تخزينها بالفريزر.