كيفية تحضير سمك الشبوط

نُشر في 04 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

لسمك الشبوط الكثير من المسميات، فيدعى بسمك الكارب أو المبروك، ويعتبر من أصناف السمك العالية الجودة والمرغوبة جدًا عند الكثيرين، وتعتبر من الأصناف المناسبة للشوي وذلك لحجمها الكبير، وكذلك تعتبر من أنواع السمك المحببة عند المزارعين والذين يعملون في مجال زراعة الأسماك إذ تنتج أعدادًا كبيرة من الأسماك ذات أحجام كبيرة، وسنتعرف سويًا على طريقة تتبيل سمكة الشبوط بأشهى وألذ الطرق كما سنتعرف على باقي تفاصيل تجهيزها وشويها لتزيين مائدة الغداء بأشهى صينية سمك شبوط مشوي.

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات السمك

سمكة كارب "شبوط" كبيرة الحجم.

أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.

حبتان من الليمون مقطعة إلى شرائح.

نصف كوب من عصير الليمون.

نصف كوب من الزيت النباتي.

مكونات التتبيلة

كوب من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقة كبيرة من الفلفل المجروش.

ملعقة كبيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الكزبرة.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملح حسب الرغبة.

برش ليمونة.

عصير حبتين من الليمون.

ربع كوب من خل العنب.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير التتبيلة

ضعي ملعقة كبيرة من الفلفل المجروش في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الكركم، وملعقة كبيرة من الكزبرة.
أضيفي ملعقة كبيرة من الكمون، وملح حسب الرغبة، وملعقة كبيرة من الفلفل المجروش، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي كوبًا من الثوم المفروم فرمًا ناعمًا، وبرش ليمونة، واخلطي المكونات جيدًا.
أضيفي ربع كوب من خل العنب، وأربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وعصير حبتين من الليمون، واخلطي حتى يتجانس الخليط.

طريقة تحضير السمك

اغسلي السمكة جيدًا بالماء، وتخلصي من قشورها، ثمّ افتحيها من جهة البطن، ونظفيها من الداخل.
شكّلي ثلاثة خطوط على جانبيها باستخدام السكين، وضعيها جانبًا حتى تتصفّى من الماء.
ضعي السمكة في صينية، ثمّ وزّعي الخليط داخلها، وداخل الخطوط المُشكلة على جانبيها، مع الاحتفاظ بالقليل منها جانبًا.
غطّي الصينية بقطعةٍ من النايلون، وضعيها في الثلاجة لمدّة ساعتين.
قشّري أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم، وقطعيها إلى شرائح عريضة، ثمّ ضعيها فيما تبقى من خليط التتبيلة، وقلّبيها باستخدام ملعقة كبيرة حتى تتشرب النكهات.
وزّعي البطاطا المُتبلة في صينية الفرن، ثمّ وزّعي حبتين من الليمون مقطعتين إلى شرائح.
أضيفي نصف كوبٍ من عصير الليمون، ونصف كوب من الزيت النباتي.
غطّي الصينية بقطعةٍ من ورق القصدير، وضعي الصينية في الفرن لمدّة ستين دقيقة.
أزيلي ورق القصدير وشغلي شواية الفرن، ثمّ حمّري السمكة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
أخرجي السمكة من الفرن، وزينيها بشرائح الليمون، ثمّ قدميها مباشرةً.

مسكوف عراقي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كيلو غرامان من سمك الكارب "شبوط".

ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.

طريقة التحضير :

تخلصي من قشور سمك الكارب "شبوط"، واغسليها مرتين أو ثلاث مرات بالماء، والليمون والملح.
افتحي السمكة من ظهرها وتخصلي من عظامها، وكل شيء موجود في بطنها.
وزّعي على السمكة ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الصخري، وادهنيها به من جميع الجوانب.
ادهني السمكة بثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس، من جميع جوانبها.
شغّلي الحطب أو الفحم، واتركيها حتى تتجمّر، ثمّ ضعي السمكة على شبك معدني، وقلّبيها على الفحم لمدّة عشرين دقيقة، حتى يتحمّر من جميع الجوانب.
ضعي السمك المشوي في طبق التقديم، وقدميه مباشرة بجانب السلطة الخضراء، والصوصات حسب الرغبة.

سمك المطاعم المقلي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 25 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

سمكة كبيرة بحجم كيلوين " يمكنكِ استخدام سمكة شبوط كبيرة"، منظفة من قشورها.

حبة كبيرة من البصل مقطع إلى جوانح.

حبة كبيرة من الليمون مقطع إلى شرائح.

أربعة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مقطع إلى شرائح.

ملعقتان صغيرتان من الكمون.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع كوب من عصير الليمون.

أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

دقيق.

طريقة التحضير :

افتحي سمكة كبيرة بحجم كيلوغرامين " يمكنكِ استخدام سمكة شبوط كبيرة"، منظفة من قشورها، من بطنها، ومن تحت رأسها، مع ترك جزء منها مغلق، ونظفيها من الداخل جيدًا.
ضعي ملعقتين صغيرتين من الكمون في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقتين صغيرتين من الملح، وملعقة صغيرة من بهارات السمك.
أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من البابريكا، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وقلّبي حتى تختلط المكونات، واحتفظي بملعقتين كبيرتين جانبًا.
أضيفي حبة كبيرة من البصل مقطع إلى جوانح، وحبة كبيرة من الليمون مقطع إلى شرائح، وأربعة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل مقطع إلى شرائح، وربع كوب من عصير الليمون، وأربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة، وقلّبي المكونات جيدًا.
وزعي ملعقتين كبيرتين من خليط البهارات على السمك، وادهنيها من الجانبين بالبهارات.
ضعي خليط الحشو داخل السمكة برفق مع ترك جزء من بطنها مغلقًا.
ضعي كمية وفيرة من الدقيق في صينية كبيرة، ثمّ ضعي السمكة على الدقيق، ثمّ قلّبيها حتى يغطيها الدقيق تمامًا.
سخني القليل من الزيت "ما يقارب ملعقة كبيرة" في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطةٍ.
ضعي السمكة في المقلاة الساخنة، وقلّبيها على الجانبين، حتى يصبح لونها ذهبيًا.
وزعي ما تبقّى من خليط الحشو في المقلاة وعلى وجه السمكة، وقلّبي المكونات لمدّة دقيقتين.
أضيفي نصف كوب من الماء، واتركي الخليط حتى يغلي، ثمّ خفضي النار، وغطي المقلاة، ثمّ اتركي الخليط يتسبك على نارٍ هادئةٍ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ضعي السمكة مع خليطها في طبق التقديم، وزينيها بالفلفل الأحمر الحار، وشرائح الليمون.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من سمك الشبوط

الطاقة	127 سعر حراري
الكربوهيدرات	0 غرام
الدهون	5.6 غرام
البروتين	18 غرام

كيفية تحضير سمك الشبوط

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

مسكوف عراقي

سمك المطاعم المقلي

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من سمك الشبوط

المزيد من الوصفات

تحضير سمك الهامور بالفرن

كيفية تحضير السمك البلطي المشوي

كيفية تحضير بهارات السمك