يعتبر سمك الماكريل من فصيلة أسماك الإسقمريات، والتي ينطوي تحتها الكثير من أنواع الأسماك، ويعتبر من أفضل أنواع الأسماك الزيتية المناسبة للتخليل.
سنتعرف في مقالنا هذا على أسرار وتفاصيل مهمة لعملية تخليل سمك الماكريل، فلا تدعوا المقال يفوتكم لما فيه من معلومات قيمة عن هذا الموضوع:-
- اختاري سمك الماكريل صغير الحجم للتخليل أو اقطعي السمك كبير الحجم لأكثر من قطعة، لضمان عملية تخليل ناجحة.
- احرصي على تنظيف الماكريل بالكامل من الداخل والخارج بقطع رأسه وذيله وتنظيف قشوره الخارجية ونزع الأحشاء الداخلية، ومن ثمّ غسله جيدًا بالماء والملح والخل.
- اغسلي الماكريل بالماء للتخلص من الملح والخل، ثمّ افتحي السمك لتصبح على شكل فراشة وبهذا سيصبح جاهزاً للتخليل.
- ضعي كمية من الماء في وعاءٍ عميقٍ، بمقدار ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر من الماء، ثمّ انقعي سمك الماكريل فيه لمدّة ليلة كاملة وذلك للمساعدة في تطريته من أجل تعليبه بشكلٍ أسهل.
- احرصي على نزع شوك سمك الماكريل خلال عملية النقع، إذ تعتبر أشواكه كبيرة الحجم ويجب التخلص منها قبل البدء بعملية التخليل.
- صفّي سمك الماكريل لمدّة ست إلى اثنتي عشرة ساعة، للتخلص من كامل كمية المياه الموجودة فيه حتى يجف تمامًا ويصبح جاهزاً للتخليل والتعليب.
- ضعي سمك الماكريل المُجفف في مرطبانات زجاجية واضغطيها جيداً بحيث تخرجي الهواء كاملاً منها لضمان أنجح عملية تخليل.
- تُحفظ المرطبانات في الثلاجة.
- يجب أن لا يُستخدم سمك الماكريل قبل شهر من تخليله.
نصائح لنجاح تخليل سمك الماكريل:
- احرصي على نزع شوك السمك أثناء نقعه في الملح وقبل تخليله.
- احرصي على استخدام مرطبانات زجاجية محكمة الإغلاق لعملية التخليل.
