وصفات منوعة لتحضير سمك الدنيس

طريقة تحضير خليط التتبيلة

1. ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج مع فصي ثوم مهروس، وملعقة كبيرة من الخل الأبيض في طبق صغير، وأضيفي قرن فلفل حار مفروم ناعماً، وقلّبي المكوّنات مع بعضها.
2. أضيفي مقدار ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، وملعقة صغيرة من الملح، واخلطي المكوّنات حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض، وتحصلي على خليط تتبيلة متجانسة.

طريقة تحضير السمك المشوي

1. حضّري سمكتي دنيس صغير الحجم، واغسليها جيداً بالماء، ثمّ اتركيهما جانباً في مصفاة كبيرة حتى يجفا تماماً.
2. انقلي السمك إلى طبق واسع، وأضيفي فوقه خليط التتبيلة، وقلّبيه جيداً حتى يندمج تماماً مع التتبيلة من الداخل والخارج، واتركي السمك مع التتبيلة لمدّة لا تقل عن ساعة.
3. ضعي مقدار كوب من الردة في وعاء واسع، وضعي السمك المتبل في الردة، وقلّبيه جيداً حتى يتغطّى بطبقة رقيقة من الردة.
4. أشعلي فحمًا، واشوي السمك على الفحم إلى أن ينضج ويتحمّر جيداً.