يعتبر الروبيان واحداً من أكثر أصناف المأكولات البحرية التي لاقت رواجاً وذلك لطعمه الشهي وقوامه المميز سواءَ كانَ مشويًا أو مقلياً، وسنقدم هنا وصفات خاصة لعمل الروبيان المقلي بعد تقليبه بالقسماط، وذلك للحصول على روبيان ذهبي مقرمش، حيث تستطيعين تقديمه بجانب البطاطا المقلية وأنواع الصوصات المتنوعة، فهيا بنا نتعرف سويًا على ألذ وأشهى وصفات الروبيان بالبقسماط، ولنطبَق منها ما نجده يتناسب مع أذواق عائلاتنا.
روبيان بالبقسماط
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كيلوغرام من الروبيان متوسط الحجم.
عصير ليمونة واحدة.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملح حسب الرغبة.
فلفل أسود حسب الرغبة.
مكونات التغطية
نصف كوب من الدقيق.
نصف كوب من البقسماط.
بيضة مخفوقة.
- قشري كيلوغرامًا من الروبيان متوسط الحجم، واغسليه جيدًا، ثمّ ضعيه في مصفاة واتركيه جانبًا حتى يتصفّى.
- ضعي الروبيان المُنظف في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وعصير ليمونة واحدة.
- أضيفي ملح حسب الرغبة، وفلفل أسود حسب الرغبة، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- غطي الوعاء بقطعة من النايلون، واتركيه منقوعًا في الثلاجة حتى يتشرب النكهات.
- ضعي نصف كوب من الدقيق في طبق وتبيله بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم ضعي نصف كوب من البقسماط في طبق.
- ضعي قطع الروبيان المُتبل في طبق الدقيق وقلّبيه فيها حتى يتغطى تمامًا بالدقيق، ثمّ غمسيه في البيضة المخفوقة، ثمّ قلّبيها في طبق البقسماط.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ، وضعي الروبيان المُغطى بالبقسماط في الزيت الساخن، وقلّبيه حتى يصبح قوامه مقرمشًا.
- ارفعي الروبيان عن الزيت الساخن، وضعيه على ورق المطبخ، حتى يتصفى من الزيت.
- ضعي الروبيان في طبق التقديم، وقدميه مباشرة بجانب الصوصات المفضلة لديكِ.
روبيان بانيه مع صلصة بارميزان
المعلومات العامة:
المقادير :
ثمانمئة غرام من الروبيان طازج متوسط الحجم منظف ومقشر تمامًا.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
كوب من الزيت.
ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
ليمونة حامضة مقطعة إلى شرائح.
ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات التغطية
بيضتان.
مئة غرام من الدقيق الأبيض.
مئة غرام من البقسماط أو الكعك المطحون.
مكونات صلصة الجبن
ملعقة كبيرة من المايونيز.
ملعقة كبيرة من الخردل.
مئة وخمسون غرامًا من جبنة البارميزان.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
نصف كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من البقدونس.
فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير :
طريقة تحضير صلصة الجبن
- ضعي ملعقة كبيرة من المايونيز في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الخردل، وملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- أضيفي ملعقة كبيرة من البقدونس، وفصين من الثوم المهروس، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي مئة وخمسين غرامًا من جبنة البارميزان، ورشة من الملح، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تختلط المكونات.
- أضيفي نصف كوب من الماء، واخلطي حتى تحصلي على خليط متجانس، سميك القوام.
طريقة تحضير
- اغسلي ثمانمئة غرام من الروبيان طازج متوسط الحجم منظف ومقشر تماماً، وضعيه في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
- أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس، وبصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا، وملعقة كبيرة من خل البلسميك.
- أضيفي ملعقة صغيرة من البهار الأبيض، وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات حتى تختلط جميعها.
- غطي الوعاء بقطعة من النايلون، وضعي الوعاء في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
- ضعي مئة غرام من الدقيق الأبيض في طبق، وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأبيض وقلّبي حتى تختلط المكونات.
- ضعي مئة غرام من البقسماط أو الكعك المطحون في طبق آخر، ثمّ اخفقي بيضتين في وعاء عميق.
- سخني كوبًا من الزيت في مقلاة ذات حافة عالية على نارٍ متوسطةٍ.
- ضعي قطع الروبيان المُتبل في طبق الدقيق، وقلّبيها جيدًا بالدقيق، ثمّ ضعيها في وعاء البيض المخفوق، ثمّ في طبق البقسماط.
- ارفعي الروبيان من طبق البقسماط، وضعيها مباشرة في الزيت الساخن، وقلّبي حتى تصبح قطع الروبيان ذهبية اللون.
- ضعي الروبيان في طبق التقديم، وزينيه بليمونة حامضة مقطعة إلى شرائح.
- قدميه مباشرة، بجانب صلصة الجبن المحضر مُسبقًا.
جمبري مقلي حار
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرام من الجمبري متوسط الحجم.
ربع كوب من عصير الليمون.
ملح حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة كبيرة من الشطة.
زيت غزير للقلي.
مكونات التغطية
نصف كوب من الدقيق.
نصف كوب من البقسماط.
معلقة كبيرة من البابريكا.
معلقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير :
- قشري كيلو غرامًا من الجمبري متوسط الحجم واغسليه جيدًا، واتركي الذيل، ثمّ ضعيه في وعاءٍ عميق.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الثوم البودرة، وملعقة كبيرة من الشطة.
- أضيفي ربع كوب من عصير الليمون، وملح حسب الرغبة، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- اتركي وعاء الجمبري مُغطى لمدّة ساعة.
- ضعي نصف كوب من البقسماط في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي نصف كوب من الدقيق، وملعقة كبيرة من البابريكا.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، واخلطي المكونات بباستخدام ملعقة كبيرة.
- ضعي نصف كمية خليط التغطية في وعاءٍ آخر، ثمّ أضيفي الروبيان المُتبل، وقلّبي حتى تختلط المكونات، واتركيه جانبًا لمدّة عشرين دقيقة.
- سخني زيتًا غزيرًا في مقلاة على نارٍ متوسطةٍ.
- أضيفي ما تبقى من خليط التغطية، وقلّبي حتى تمتزج المكونات.
- ارفعي الروبيان من خليط التغطية، ثمّ ضعيه في الزيت الساخن على نارٍ منخفضة وقلّبي لدقائق، حتى يصبح لون الروبيان ذهبيًا، وقوامه مقرمشًا.
- ضعي الروبيان في طبق التقديم، وقدميه مع الأرز.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرامٍ من الروبيان المقلي
الطاقة | 212 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 11 غرام |
الدهون | 12 غرام |
البروتين | 15 غرام |