روبيان مقلي بالثوم والكزبرة

نُشر في 28 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الروبيان من أكثر المأكولات البحرية طلبًا وشهرة في المطابخ العربية والعالمية، وذلك لأن الروبيان يتمتع بمذاقٍ طيّبً ومميز، ومن الممكن تحضيره بطرقٍ كثيرة ولا حصرَ لها، كتحضيره مع الشوربات، أو مع صواني الخضار، أو مع الأرز، أو مع البيتزا، وغيرها الكثير، أمّا اليوم فقد اخترنا لك عزيزتي وصفتين مميزتين وسهلة وسريعة التحضير للروبيان المقلي والمطبوخ بالثوم والكزبرة، لتقدّميها إلى عائلتك وأصدقائك على وجبة الغداء أو العشاء.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كيلو غرام من الروبيان الطازج متوسط الحجم.

خمسة عشر من فصوص الثوم.

قطعة كبيرة من الزنجبيل.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.

ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.

ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.

ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

ثلاث بيضات كبيرة.

مكونات القلي

كوبان من الطحين الأبيض.

ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.

ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.

كوب من زيت الذرة.

طريقة تحضير

نظفي كيلو غرامًا من الروبيان الطازج بالماء، والملح، أو الخل جيدًا، ثم قشريه جيدًا، وتخلصي من ذيل الروبيان.
ضعي قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج في محضرة الطعام، ثم أضيفي خمسة عشر فصًا من الثوم، مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الملح، وملعقةٍ كبيرةٍ من الكركم المطحون، وملعقةٍ كبيرةٍ من الكزبرة المطحونة، وملعقةٍ كبيرةٍ من الكمون المطحون.
أضيفي ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة، وملعقةٍ صغيرةٍ من برش قشر الليمون، واسكبي ربع كوبٍ من عصير الليمون الطازج.
شغّلي محضرة الطعام على سرعةٍ عالية إلى أن تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ويتكون لديك خليطًا كقوام المعجون تمامًا.
ضعي الروبيان الطازج والمغسول في طبقٍ عميقٍ وواسع، ثم وزعّي فوقه خليط التتبيلة، وقلّبي الروبيان جيدًا، حتى يتنكه بخليط التتبيلة جيدًا.
غلفي طبق الروبيان بقطعةٍ من ورق النايلون، ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدّةٍ لا تقل عن ساعتين.
أخرجي الروبيان من الثلاجة، ثم اكسري فوقه ثلاث بيضاتٍ كبيرة، وقلّبي الروبيان مع البيض جيدًا، بحيث يتغّطى بطبقةٍ رقيقة من البيض.

طريقة قلي الروبيان

ضعي كوبين من الطحين الأبيض في بولة متوسطة الحجم، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من البيكنج باودر، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم المطحون، وقلّبي حتى تختلط المكونات وتتجانس مع بعضها البعض.
اغمسي حبّات الروبيان بخليط الطحين والكركم، وقلّبيه جيدًا، ثم اضغطي عليها بيديك برفق، حتى تتشكل لديك طبقة رقيقة من الطحين.
ضعي كوبًا من زيت الذرة في مقلاةٍ واسعة وعميقة على نارٍ متوسطة، واتركيه إلى أن يسخن.
ضعي حبّات الروبيان بالزيت الساخن على دفعات، وقلّبيها على جميع الجهات، حتى تنضج تمامًا، يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
أخرجي الروبيان من الزيت، وجففيه باستعمال مناديل المطبخ، حتى تتخلصي من الزيت الزائد.
ضعي الروبيان المقلي في طبقٍ واسعٍ ومناسب للتقديم، ثم قدّميه ساخنًا إلى جانب الصلصات الحارة، أو الحلوة المفضلة.

الروبيان المطبوخ بالثوم والكزبرة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

نصف كيلو غرام من الروبيان المنظف والمقشر.

حبّة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة.

حبّة صغيرة من البصل المفرومة إلى مكعباتٍ صغيرة.

نصف حبّة من الفلفل الرومي مقطعة إلى مربعاتٍ صغيرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا.

ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير :

ضعي ملعقة صغيرة من بودرة الثوم في طبقٍ عميق، ثم أضيفي فوقه ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون، مع نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون، وملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المجففة، واخلطي جيدًا حتى تتجانس البهارات تمامًا.
اسكبي ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج فوق خليط البهارات، واخلطي مرّة أخرى.
اتركي نصف كيلو غرام من الروبيان المنظف منقوعًا في خليط التتبيلة لمدّة لا تقل عن ساعة تقريبًا.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاةٍ متوسطة الحجم على نارٍ متوسطة، واتركيه إلى أن يسخن.
أضيفي حبّة صغيرة من البصل المقطعة إلى مكعبات إلى الزيت الساخن، وقلّبيها جيدًا حتى تذبل، ويصبح لونها شفافًا، ثم أضيفي حبّة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعباتٍ كبيرة، وقلّبي المكونات جيدًا مدّة دقيقتين تقريبًا.
أضيفي حبّات الروبيان إلى خليط البصل والطماطم، وقلّبيه جيدًا، واتركيه على نارٍ عاليةٍ، ثم أضيفي خليط التتبيلة، مع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح، وقلّبي المزيج جيدًا.
اتركي الروبيان على نارٍ عالية مدّة سبع دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا، ثم أضيفي نصف حبّةٍ من الفلفل الرومي مقطعة إلى مربعاتٍ صغيرة، مع ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة فرمًا ناعمًا، وقلّبي جيدًا حتى يتجانس المزيج تمامًا.
ارفعي الروبيان المطبوخ عن النار، وضعيه في طبقٍ واسع مناسب للتقديم، وقدّميه ساخنًا إلى جانب السلطات المفضلة.

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرامٍ من الروبيان المقلي

الطاقة	308 سُعر حراري
الكربوهيدرات	28 غرام
الدهون	19 غرام
البروتين	7.8 غرام

روبيان مقلي بالثوم والكزبرة

حول مقاييس الطهي لما تريد للحصول على مقادير مضبوطة

الروبيان المطبوخ بالثوم والكزبرة

القيم الغذائية:

القيم الغذائية لمئة غرامٍ من الروبيان المقلي

المزيد من الوصفات

مسالا روبيان على أصولها

روبيان بالأرز

وصفات صحية لعمل الروبيان