طريقة تحضير صيادية الروبيان

طريقة تحضير الأرز

1. ضعي نصف كوبٍ من زيت الذّرة في قدر عميق، وضعيها على النار.
2. أضيفي ثلاث حباتٍ من البصل مقطّعة لجوانح إلى الزيت، واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي الغامق.
3. خذي نصف كمية البصل المقلي، وضعيها في طبقٍ جانبي.
4. صفّي البصل من الزيت، وضعي الزيت في قدر واسع، واتركيه جانبًا، ثم أعيدي البصل إلى النار.
5. اسكبي كوبين من الماء فوق البصل، وأضيفي إليه عودًا من القرفة، وعشر حباتٍ من كبش القرنفل، وست حباتٍ من الهيل، وحركي المكونات جيدًا، واتركيها حتى تغلّي.
6. أضيفي رُبع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وبذور الكُزبرة المطحونة، والكمون، بالإضافة إلى رُبع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكُركم، والفلفل الأسود إلى مزيج البصل، واتركيه حتى يغلّي.
7. أضيفي نصف كوبٍ من أوراق الكُزبرة الخضراء المفرومة، ونصف كوب من أرواق الكرفس المفرومة إلى مزيج البصل، واتركيه يغلي لبضع دقائق.
8. ضعي قدر الزيت الواسع على نارٍ عالية، ثم أضيفي البصل المفروم فرمًا خشنًا، مع ستة فصوصٍ من الثوم مهروسة، وحركي المكونات جيدًا، ثم صفّي مزيج البصل والبهارت السابق فيها.
9. أضيفي الكمية المُتبقية من الماء، مع رُبع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وبذور الكُزبرة المطحونة والكمون، ورُبع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكُركم، والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلّي.
10. ضعي ثلاثة أكوابٍ من الأرز المنقوع في القدر الواسع، وحركي المزيج ببطئ وبخفة، ثم اتركيه لمدّة ثلاثين دقيقة وحتى ينضج.

طريقة تحضير الروبيان وسمك الفيليه

1. تبلي الروبيان وسمك الفيليه برُبع ملعقة كبيرة من كلّ من: الملح، وبذور الكُزبرة المطحونة والكمّون، ورُبع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكُركم والفلفل الأسود على، وقلّبي جيدًا.
2. سخنّي كمية وفيرة من زيت الذّرة في مقلاة عميقة.
3. ضعي كمية مناسبة من الدقيق في وعاءٍ عميق، وضعيه جانبًا.
4. اغمسي سمك الفيليه بالدقيق، وقلّبيه حتى يتغطى من جميع الجوانب بالدقيق، ثم اقليه بالزيت، واتركيه حتى يأخذ اللون الذهبي الفاتح، وارفعيه من الزيت.
5. كرري الخطوة السابقة مع الروبيان، وضعيه على قطعة من ورق المطبخ؛ لتتشرب الزيت الزائد منه.
6. اسكبي الأرز المطبوخ في طبق التقديم، ورتبي سمك الفيليه المقلي، والروبيان المقلي عليه.
7. زيّني صيادية الروبيان وسمك الفيليه بالبصل المقلي والصنوبر المقلي، وقدميها ساخنة.