تعد الرنجة من الأسماك صغيرة الحجم، حيث يتم تقديمها في الأعياد أو المناسبات المختلفة والعزائم ومن أهم هذه المناسبات عيد شم النسيم في مصر، ويتم تناولها بعد حفظها بالملح أو التدخين ومن الممكن تحضيرها بعدة طرق كالقلي أو الشوي، وفيما يلي عرض لطريقة حفظ سمك الرنجة من خلال تمليحه، ومن ثم سنتناول طريقة تحضيره بخطوات سهلة التطبيق.