للفسيخ الكثير من الأشكال وطرق التحضير، ويختلف نوع السمك المستخدم في تحضير الفسيخ، وهنا سنتعرف على وصفات متعددة لطرق تحضير الفسيخ بسمك البوري الذي يعد أحد أفضل أنواع السمك لتحضير الفسيخ، كما أنه طقس لا يمكن التخلي عنه في عيد شم النسيم، وفيه يخلل السمك بطريقة معينة سنتعرف على أدق تفاصيلها في مقالنا هذا، فتابعيه معنا ولا تدعيه يفوتكِ.
كيفية عمل الفسيخ البوري
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
ثلاث سمكات من سمك البوري.
كوبان من الملح.
نصف كوب من الكركم.
نصف كوب من الشطة المجروشة.
نصف كوب من البابريكا.
ست حبات من الهيل.
- اغسلي ثلاث سمكات من سمك البوري بالماء جيدًا، وضعيها في مصفاةٍ، على أن يكون رأسها للأسفل واتركيها لمدّة ساعتين على الأقل، حتى تتصفّى من الماء.
- ضعي ورق المطبخ في خياشيم السمك، حتى يمتص الماء من السمك، مع تغييره بين الحين والآخر.
- ضعي نصف كوبٍ من البابريكا في صينية كبيرة، ثمّ أضيفي كوبين من الملح، ونصف كوب من الكركم.
- أضيفي نصف كوب من الشطة المجروشة، واخلطي المكونات جيدًا.
- تأكدي من جفاف السمك قبل وضعه على الخليط، وامسحيه بورق المطبخ، ثمّ ضعي السمك على الخليط في الصينية.
- املئي خياشيم السمك بالخليط، ثمّ قلّبي السمك على الخليط واضغطي بخفة، حتى يتغطى السمك بخليط البهارات.
- وزَعي ست حبات من الهيل داخل خياشيم السمك، وكذلك حبتين من الهيل لكل سمكة.
- وزعي ما تبقى من خليط البهارات على ثلاث قطع متوسطة من النايلون.
- ضعي كل سمكة من سمكات البوري على قطعةٍ من النايلون فوق طبقة البهارات.
- لُفّي قطع النايلون على سمك البوري، وتأكدي من إغلاق أطرافه جيدًا، وعدم وصول الضوء والهواء للسمك.
- ضعي الأسماك المُغلفة في عدة أكياس، ثمّ ضعيها جميعًا في كيسٍ كبيرٍ.
- اتركي سمك الفسيخ البوري محفوظًا في الأكياس من أسبوعين إلى أربعة أسابيع، مع تقليب أكياس السمك مرتين إلى ثلاث مرات في كل يوم.
- أخرجي السمك من الأكياس وورق النايلون، وتخلصي من قشوره وجلده، وأشواكه.
- قدميه مع عصير الليمون، وزيت الزيتون.
فسيخ بالشطة والزيت
المعلومات العامة:
المقادير :
سمكتان من الفسيخ البوري ناضجتان منظفتان.
شرائح ليمونتين.
ربع كوب من زيت الذرة.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الفلفل المجروش.
عود من البصل الأخضر مفروم.
قرن من الفلفل الاحمر الحار مقطع.
قرن من الفلفل الأخضر الحار مقطع.
ملعقة صغيرة من الشطة السائلة.
طريقة التحضير :
- ضعي سمكتين من الفسيخ البوري ناضجتين منظفتين في وعاء التقديم، ثمّ وزعي شرائح ليمونتين على أطراف الطبق.
- ضعي ربع كوب من زيت الذرة في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون، ملعقة كبيرة من الكمون.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، وقرناً من الفلفل الأحمر الحار المقطع، وقرناً من الفلفل الأخضر الحار المقطع.
- أضيفي ملعقة صغيرة من الشطة السائلة، وعوداً من البصل الأخضر المقطع، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط فوق قطع السمك، وقدمي الفسيخ مباشرة.
فسيخ بالطحينية
المعلومات العامة:
المقادير :
نصف كيلو غرام من الفسيخ المخلي.
كوب من الطحينية.
عصير حبتين من الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
طريقة التحضير :
- ضعي كوباً من الطحينية في وعاءٍ عميق، ثمّ أضيفي عصير ليمونتين، وحركي باستخدام المضرب اليدوي حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، وملعقتين كبيرتين من الزيت، وحركي حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي نصف كيلو غرام من الفسيخ المخلي وقلّبي حتى يختلط تمامًا بخليط الطحينية.
- غطي الوعاء بقطعة من النايلون، وضعي الوعاء في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة، وضعي الخليط في طبق التقديم، وزينيه بشرائح الليمون.
- قدميه مباشرة، بجانب الخبز المقلي.
غموس فسيخ
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الفسيخ المخلي.
نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
قرن من الفلفل.
نصف كوب من الطحينية.
ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
عصير ليمونة.
مكونات التقديم
رغيفان من الخبز الشامي المُحمص والمقطع إلى مثلثات.
حبة من الخيار مقطعة إلى شرائح.
حبة من الجزر مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كوب من الطحينية في وعاء محضرة الطعام، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي، وعصير ليمونة.
- أضيفي نصف كوب من البصل الأخضر المفروم، وملعقة كبيرة من الكمون المطحون، وقرنًا من الفلفل، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى يتجانس الخليط.
- أضيفي كوباً من الفسيخ المخلي، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقة، حتى تمتزج المكونات.
- اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزينيها بحبة من الخيار مقطعة إلى شرائح، وحبة من الجزر مقطعة إلى شرائح.
- قدميها مباشرة بجانب رغيفين من الخبز الشامي المُحمص والمقطع إلى مثلثات.
نصائح:
- احرصي على حفظ الفسيخ البوري بعيداً عن الشمس والرطوبة وبدرجة حرارة الغرفة وليس بالثلاجة خلال فترة التخليل والتي تمتد لأسبوعين على الأقل حتى لا يفسد السمك.
- احرصي على عدم الإكثار من كمية الملح المُضافة إلى فسيخ البوري للحفاظ على لحم السمك طريًا.
- يمكنكِ إضافة بعص المواد الحافظة إلى السمك، والتي يمكن شراؤها من محلات العطارة والتي تحول دون تعفن السمك.
- بإمكانك الاستغناء عن الشطة في هذه الوصفات.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل مئة غرامٍ من سمك البوري
الطاقة | 117 سعر حراري |
الكربوهيدرات | 0 |
الدهون | 3.8 غرام |
البروتين | 119 غرام |