يُعرف الفسيخ على أنه أحد أنواع سمك البوري الذي يَتم تَجفيفه ووضعه في الملح الخشن لمدَّة تصل إلى خمسة عشر يوماً حتى يُصبح ذا رائحة مميزة ولونٍ فضي، ويتم تحضيرالفسيخ في السودان بطرقة مختلفة كلياً عن المتعارف عليها وبمكونات بسيطة للغاية بما فيها الطماطم، والبصل، والفسيخ، وزبدة الفول السوداني، والتوابل المختلفة، كما يُمكن تحضير الفسيخ السوداني أيضاً باستخدام التونة، ومن خلال هذا المقال تعلمي كيفية عمل الفسيخ السوداني.