كيفية عمل بيتزا الفسيخ

طريقة تحضير البيتزا

1. ضعي خمسين مللتر من زيت الزيتون في وعاء العجانة الكهربائية، وثلاثين غراماً من الخميرة، ونصف لتر من الماء، وشغلي العجانة على سرعةٍ متوسطةٍ، حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي كيلو غراماً من الدقيق، وثلاثين غراماً من الملح، واخلطي على سرعةٍ متوسطةٍ، لمدّة سبع دقائق، حتى تحصلي على عجينة متماسكة طرية.
3. ضعي العجينة في وعاء عميق، وغطي وعاء العجينة بقطعة من النايلون، وضعي الوعاء في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ثلاث ساعات.
4. سخني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين مئوية.
5. ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت، ورشيها بالسميد، حتى تُغطي قاعدتها تمامًا.
6. افردي العجينة في الصينية، ووزعي صلصة البيتزا على وجه العجينة.
7. ضعي الصينية في الفرن لمدّة عشر دقائق، حتى تتحمّر أطراف العجينة، ثمّ أخرجي الصينية من الفرن.
8. وزعي كوباً من جبن الموزريلا المبشور فوق طبقة الصلصلة، ثم وزعي نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود فوق طبقة الجبنة.
9. وزعي كوباً من سمك الأنجوشة فوق طبقة الزيتون الأسود، ثمّ أدخلي الصينية مرة أخرى حتى يذوب الجبن ويتحمّر وجهها.
10. أخرجي الصينية من الفرن، وقطعي البيتزا إلى مثلثات، ثمّ قدميها مباشرة.

طريقة تحضير الصلصة

1. ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء عميق، ثمّ أضيفي الملح "حسب الرغبة"، وأربع أوراق من الريحان، واخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
2. أضيفي خمسمئة غرام من صلصة الطماطم، واخلطي حتى تمتزج المكونات، واتركي الصلصة تتسبك على نار هادئةٍ لمدّة أربع دقائق.